Beleef Smaak Kerstmenu 2019

 34,50 49,00

Kerstavond: bestellen niet meer mogelijk
Eerste kerstdag: bestellen niet meer mogelijk
Tweede kerstdag:  bestellen niet meer mogelijk

Wissen

Beleef Smaak Kerstmenu 2019 Shared dining keuzemenu

Wil je deze kerst genieten van een homemade luxe kerstdiner zonder zelf uren in de keuken te hoeven staan? Ik kook een gevarieerd menu van koude en warme gerechtjes om samen van te proeven en te delen. Alles is feestelijk opgemaakt en zet je in een handomdraai op tafel. Zo kan jij samen met je gezin, familie en vrienden genieten van een feestelijke maaltijd, gezellig aan je eigen eetkamertafel.

Ieder jaar weer is het een hele puzzel om alle gangen van het kerstmenu samen te stellen. Dit jaar is de keuze aan jou!
Ik maak voor iedere gang een gerecht met vlees, een gerecht met vis of een vegetarisch gerecht. Kies jouw favoriet en stel zo je eigen luxe kerstmenu op maat samen. Een kerstmenu bestellen kan in elke combinatie die jij wilt en al vanaf 1 persoon.

Nadat je een kerstmenu hebt besteld neem ik contant met je op om een afhaal- of bezorgtijd af te spreken.

Bij het afhalen of bezorgen krijg je informatie over hoe je de gerechten het beste kan opwarmen en opdienen. Het serviesgoed krijg je van mij in bruikleen. Dat ruilen wij bij een volgende (weekmenu) bestelling weer om of ik kom het ophalen op een moment dat het jou uitkomt. Zelf weer terugbrengen is natuurlijk ook fijn.

Wil je vooraf meer weten over de ingrediënten die ik gebruik, dan kan je per gerecht een lijst van alle ingrediënten opvragen.

Kies uit:

vlees

Spaanse rillette van varkensprocureur
geserveerd met zuurdesembrood

vis

Brandade van warmgerookte zalm met “Rotterdamse” uitjes
geserveerd met briochebrood

vega

 Humus met geroosterde en gemarineerde paddenstoelen,
geserveerd met pitabrood

Kies uit:

vlees

“Coronation salad”
Indiase kipkerriesalade met abrikozen en amandel
op een bedje van romainesla

vis

“Bloody mary” garnalensalade
gemarineerde en geroosterde garnalen
met een spicy tomatendressing

vega

Yakitori-kwarteleitjes in een “nestje” van
Japanse glasnoedelsalade (harusame)

Kies uit:

vlees

Chinese Moo Shu pannenkoekjes
gevuld met pekingeend
met homemade hoisinsaus

vis

Crabcakejes met venkelremoulade

vega

Arancini van safraanrisotto en mozzarella
met truffelmayo

Kies uit:

vlees

Geroosterde lamsbout
geserveerd met een gratin van (knol)selderij,
aardappel, porcini en mozzarella

vis

Gekonfijte tonijn
geserveerd met geroosterde saffraanaardappels,
alioli en Oosterse pompoensalade

vega

Indiase nutroast
geserveerd met pastinaakchips en kweepeer-chutney

Kies uit:

trio van sinaasappel

Pistache-sinaasappeltartelet met kardemon
Sinaasappelpanacotta
Sinaasappelcaramelbrownie

OF

kaasplankje

Met 3 soorten kaas
geserveerd met bijpassend brood

(of beide voor supplement à € 4,50)

Wijntips van Leon van ‘Wijn aan de Kade’

Leon heeft bij ieder gerecht dat ik ga maken een originele en passende wijnsuggestie uit zijn assortiment gedaan. Zijn wijnen bezorgt hij aan huis, dus ook daarvoor hoef je dit jaar het huis niet uit!

Klik op de wijn(en) voor meer informatie en/of om deze te bestellen. Je komt dan automatisch op de website van Wijn aan de Kade terecht. Wil je liever een advies op maat, dan kan je Leon bellen of je bent van harte welkom in zijn winkel aan de Admiraliteitskade 80 in Rotterdam

AMUSE

vlees (Spaanse rillette)

WEINGUT KARL H. JOHNER SPÄTBURGUNDER ‘VOM KAISERSTUHL’ 2014 (14,95)

Deze Spätburgunder komt van wijngaarden van de oude vulkaan de Kaiserstuhl. Baden is het warmste gebied Duitsland en de Kaiserstuhl is binnen Baden weer het warmst. Hier worden prachtige Pinot Noirs gemaakt die zich kunnen meten met goede Bourgognes of Pinot Noirs uit Nieuw Zeeland en Amerika. Kersen en zwarte bessen in de geur met een toefje vanille en kruiden. Ook een beetje de typische stalgeur die een mooie Pinot Noir kan hebben is aanwezig. Heerlijk met bij rillette.

vis (Brandade van warmgerookte zalm)

ASPI WINERY ‘SAVALAN’ VIOGNIER 2018 (9,95)

Deze florale Viognier is afkomstig uit de Savalan vallei uit Azerbeidzjan. Het gebied waar wijn ontstaan is! Een rijke maar frisse wijn met een mooie structuur. Heerlijk als aperitief of als begeleider van witvis of lichte kip gerechten.

vega (Humus met paddenstoelen)

BORGO STAJNBECH PINOT NERO 2017 (12,95)

De Pinot Nero van Borgo Stajnbech is een fruitig, frisse & feestelijke wijn! De paarse kleur van het etiket verwijst naar het jonge, speelse karakter. Tonen van bosbessen, kersen en viooltjes. Zeer elegante structuur met een aangename afdronk. Een heerlijk aperitief. Ook prachtig met paddenstoelen, paté, rilettes, fazant of een verse tonijnsteak.

OF

ASPI WINERY ‘SAVALAN’ VIOGNIER 2018 (9,95)

VOORGERECHT

vlees (“Coronation salad”)

CARL LOEWEN ALTE REBEN 2018 (12,95)

Riesling ‘Alte Reben’ is zoals je wel zou kunnen vermoeden gemaakt van oude stokken. Riesling stokken geplant in de jaren na de 2e Wereldoorlog en nu dus een respectabele leeftijd hebben. De Alte Reben is voor kenners echt een koopje. De geraffineerde balans, de rijke smaken en verfijnde zuren geven een enorme goede prijs kwaliteit verhouding. De wijn is off-dry en het lichte zoetje zal prachtig gaan met de kerrie tonen in het gerecht.

vis (“Bloody mary” garnalensalade)

DOMAINE LA SUFFRENE BANDOL ROSE ’90’ (18,50)

Prachtig zalmroze kleur. In de neus citrus, framboos, kersen en steenfruit. Frisse kruidigheid en florale tonen. In de mond vol en intens, maar gebalanceerd door de zuren. Niet zomaar een rosé’tje maar een wijn die een prachtig gerecht verdient! Heerlijk met zeevruchten, gamba’s of een pasta met rode saus.

vega (Yakitori-kwarteleitjes)

DOMAINE MOLTES MUSCAT D’ALSACE 2018 (11,25)

De prachtige gouden kleur is al aantrekkelijk, maar de explosie van aroma is nóg veel verleidelijker. Florale tonen, zoals je van Muscat mag verwachten, die mooi in balans zijn met het fruit. Een gevaarlijke wijn want nadat het glas leeg is smaakt het al snel naar meer! Naast dat dit een perfect aperitief is gaat de Muscat d’Alsace ook heerlijk met asperge, geitenkaas of lichte aziatische gerechten. Het is een droge witte wijn maar met de zoete aroma van de druif.

OF

CARL LOEWEN ALTE REBEN 2018 (12,95)

TUSSENGERECHT

vlees (Chinese Moo Shu pannenkoekjes)

DOMAINE MOLTES GEWURZTRAMINER 2018 (13,50)

De Gewurztraminer staat bekend om zijn gulheid. Een uitbundig neus met in de boventoon de geur van lychee en ander tropisch fruit zoals mango en passievrucht. Florale tonen van rozen en jasmijn met een kruidige hint. Een ronde wijn met een zeer lange afdronk. Traditioneel te combineren met Munsterkaas. Zelf drinken wij hem maar al te graag in combinatie met Indisch eten waar de wijn kan sparren met uitbundige smaken als gember. Stevige witte wijn met een zoetje dat heerlijk gaat met een saus als hoisin.

OF

CARL LOEWEN ALTE REBEN 2018 (12,95)

Zie vlees voorgerecht

vis (Crabcakejes)

PHILIP SHAW CHARDONNAY ‘THE ARCHITECT’ 2016 (14,50)

De Chardonnay van Philip Shaw, ofwel The Architect, is een wijn met veel body. In de aroma tonen van honing, vanille en fris fruit. De wijn ligt 6 maanden sur lie en op eikenvat voordat die de fles in gaat. Een wijn die een mooi gerecht verdient! Geweldig met smaakvolle gerechten van vis en zeevruchten of kipgerechten.

OF

DOMAINE LA SUFFRENE BANDOL ROSE ’90’ (18,50)

Zie vis voorgerecht

vega (Arancini)

BORGO STAJNBECH PINOT NERO 2017 (12,95)

Zie vega amuse

OF

LA GUARDIENSE ‘JANARE’ GRECO 2018 (9,95)

De Greco is een gulle druif die aromatische witte wijnen levert! Krachtige structuur met frisse florale tonen.

HOOFDGERECHT

vlees (Geroosterde lamsbout)

DOMINIO DE CAIR CRIANZA 2013 (22,00)

Gemaakt van 100% Tempranillo (Tinta del Pais). Nog oudere stokken, gemiddeld 45 jaar oud, en 14 maanden gerijpt in nieuwe vaten, 80% Frans- en 20% Amerikaans eiken. Fraaie en intens rode kleur met paars in de rand. Prachtige balans van fruit en hout in de neus, met aardse tonen, fijn hout, donkere chocolade en zeer aangename romige nuances. De afdronk is overweldigend, robuust en goed uitgebalanceerd met een heerlijke waaier van zoete tannines, rijp fruit en vanille. Prachtig met menig stuk wild en geroosterde lam.

vis (Gekonfijte tonijn)

DOMEIN DE WIJNGAARDSBERG PINOT NOIR 2016 (21,95)

Bourgondisch genieten van eigen bodem. Een prima donna in wijngaard en kelder, maar wat kan ze mooi zijn! Pinot Noir doet het het best in een koel klimaat en geeft dan wijn met een unieke combinatie van elegantie en complexiteit. Deze Pinot Noir heeft die kenmerkende neus: framboos, kers, aardbei en amandel. De barrique rijping ondersteunt dit mooi met decente hout aroma’s. Deze Pinot Noir houdt het midden tussen Bourgogne en Duitse Spätburgunder. Topper!

vega (Indiase nutroast)

DOMEIN DE WIJNGAARDSBERG PINOT NOIR 2016 (21,95)

OF

CONSTANTIA UITSIG RED HORIZON 2014 (23,95)

De ‘Red Horizon’ is al het ware een Bordeaux-blend uit de rechteroever! Met 58% Merlot lijkt dit net op een St. Emilion. Mooie elegante tannine structuur met in het fruit kersen en zwarte bes. 15 maanden gerijpt op eikenhout geven de wijn een lichte hint van vanille.

DESSERT

trio van sinaasappel

en/of

kaasplankje

DANTE RIVETTI MOSCATO D’ASTI ‘RIVETO’ 2017 (11,50)

De ‘Riveto’ is een zoete mousserende wijn met typische Muskaat aroma’s in de neus. In de smaak uitbundige tonen van ‘Blauweregen’, vlierbloesem, peer en sinaasappelschil. Heerlijk te combineren met vers fruit, fruitsorbet, jonge kaas of op traditionele wijze met panettone. 

OF

BODEGAS REY FERNANDO DE CASTILLA PEDRO XIMENEZ (15,95)

Deze Pedro Ximenez is een voorbeeld voor de PX. Vol en zeer zoet maar wel in balans. Tonen van gedroogd fruit in de geur. In de mond doet het denken aan pruimen, rozijnen en appelstroop. Een heerlijk glas om mee af te sluiten in combinatie met een chocolade dessert of sterke kazen.