Mexicaanse pompoensoep met homemade cornbread

 8,95 11,75

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Mexicaanse pompoensoep met homemade cornbread

Vandaag maak ik een stevige, kruidige maaltijdsoep met een Mexicaans tintje, van geroosterde flespompoen met een salsa van mais, verse koriander en jalapeño peper. Voor erbij bak ik een heerlijk smeuïg maisbrood, met courgette, geroosterde mais, cheddar en feta.

Ingrediënten

Maismeel, semolina, bakpoeder, gerookt paprikapoeder, mais, courgette, jalapeño peper, lente-ui, melk, ei, feta, cheddar, flespompoen, ui, korianderpoeder, gember, knoflook, chipotle, komijn, karweizaad, olijfolie, groentebouillon, zout, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de soep het beste opwarmen in een pan op middelhoog vuur. Of verwarm de soep afgedekt op 600 Watt in de magnetron, ongeveer 4-6 minuten. Bestrooi net voor het serveren met de verse koriander/maissalsa naar smaak en serveer met het brood. Dat kan je eventueel ook opbakken in de koekenpan of broodrooster voor een extra lekker knapperig korstje.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.