Enchilada’s met kip en salsa verde

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Enchilada’s met een vulling van reepjes romige kip gegratineerd met salsa verde van tomatillo’s

Ik maak deze Mexicaanse ovenschotel met homemade, vers gebakken bloemtortillas gevuld met gepocheerde kipfilet, ui, ricotta en verse oregano. Daarna gaan ze de oven in, overgoten met salsa verde; een beetje spicy saus van groene tomaten (tomatillo’s), verse koriander en belegen cheddar. De groente vind je vandaag in een “salade” van gebakken courgette met een knoflook-limoendressing.

Ingrediënten

Kip, courgette, ui, groene paprika, tomatillo, kippenbouillon, ricotta, oregano, knoflook, koriander, jalapenopeper, cheddar, limoen, peterselie, maiskiemolie, bloem, gist, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de enchilada’s het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 10-15 minuten. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Let op; de enchilada’s verliezen dan wel hun knapperigheid en en de saus wordt misschien wat waterig.

Serveer de salade op kamertemperatuur of lauwwarm. Zet de courgettes dan de laatste 2 à 3 minuten bij de enchilada in de oven of een minuut of iets langer in de magnetron op 600 Watt

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.