Groentetajine met citroencouscous

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Groentetajine met aubergine, kikkererwten, zoete aardappel en abrikozen, geserveerd met couscous en frisse yoghurtsaus

Deze groentetajine maak ik naar een recept van Jamie Oliver. Aubergine, kikkererwten, zoete aardappel en gedroogde abrikozen gestoofd in een kruidige bouillon op smaak gebracht met verse gember, verse koriander, kaneel, verse kurkuma en komijn. Een heerlijke combinatie van warme kruidige en zoete smaken, perfect voor dit jaargetijde.

Voor erbij serveer ik couscous met citroen en een frisse yoghurtdressing.

Ingrediënten

Aubergine, kikkererwten, zoete aardappel, abrikozen, komijn, kurkuma, gember, olijfolie, knoflook, ui, kaneel, koriander, yoghurt, chilipoeder, rode peper, groentebouillon, tomaat, couscous, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de tajine het beste afgedekt  opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, ca. 6-8 minuten op 600 Watt.
Je kan de couscous opwarmen bij de groenten in de oven (wel afdekken met aluminiumfolie tegen het uitdrogen), in de magnetron ca. 4-6 minuten op 600 Watt of opbakken in een droge koekenpan (wordt de couscous dan wat droog, voeg dan een heel klein scheutje water toe).

Schenk na het opwarmen de koele yoghurtsaus naar smaak op en bij de tajine en couscous.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.