Latkes met homemade appelmoes

 7,75

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Latkes (aardappelpannenkoekjes met pastinaak) met homemade appelmoes

Vandaag houd ik de kindermaaltijd vegetarisch. Deze kleine knapperige aardappelkoekjes maak ik naar een recept van Ottolenghi en voeg net als hij als extra geraspte pastinaak toe. Dat geeft een lekkere zoete en toch hartige smaak en maakt van dit gerecht meteen een volledige maaltijd.

Traditioneel wordt er bij latkes appelmoes geserveerd. Die maak ik uiteraard zelf.

Ingrediënten

Aardappel, pastinaak, bieslook, appel, rietsuiker, ei, zonnebloemolie, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de latkes het beste opwarmen in een droge koekenpan, op middelhoog vuur. Of verwarm ze onafgedekt in een voorverwarmde oven, ongeveer 5-10 minuten op 180 graden.

Serveer de appelmoes koel.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.