Mezze: proeverij van vegetarische gerechtjes

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Mezze: proeverij van vegetarische gerechtjes

Een proeverij van vegetarische gerechtjes met de smaken van het Midden-Oosten gebaseerd op verschillende recepten van Yotam Ottolenghi. Ik maak een humus van pompoen met dadelsiroop en een huisgemaakte labneh (hangop van geitenyoghurt) met een olijven/pistache-topping geserveerd met pide (vers gehaald). Verder maak ik een salade van geroosterde rode biet, prei en walnoot en een salade van parelgort met groene kruiden, za’atar en feta. En als afsluiter bloemkool-beignets: kleine koekjes van geroosterde bloemkool op smaak gebracht met komijn en geserveerd met limoen-koriandersaus.

Ingrediënten

Pompoen, sesamzaad, dadelsiroop, olijven, pistachenoten, cashewnoten, citroen, limoen, ui, lente-ui, rode biet, prei, walnoten, olijfolie, granaatappelsiroop, chilipeper, tahin, tamarinde, feta, parelgort, rode en groene peper, komijn, koriander, kurkuma, kruidnagel, kaneel, bloemkool, bloem, ei, oregano, koriander, peterselie, yoghurt (geit en koe), pide, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de gerechten, behalve de bloemkoolbeignets, op kamertemperatuur en bak het brood eventueel nog even op in een voorverwarmde oven (200 graden). De bloemkool-beignets zijn warm het lekkerste. Bak ze vlak voor het serveren een minuut of 2 à 3 aan iedere kant in een droge koekenpan.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.