Mondeghini (Italiaanse koolrolletjes)

 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen
SKU: Niet beschikbaar Categorieën: , Tags: , , , ,

Mondeghini (Italiaanse koolrolletjes), geserveerd met saffraanrisotto

Gevulde koolrolletjes klinkt misschien een beetje gewoontjes, maar met dit gerecht (losjes naar een recept van Giorgio Locatelli) maak ik van deze eenvoudige groente een verfijnde Italiaanse maaltijd. Ik vul de koolblaadjes met kalfsgehakt op smaak gebracht met parmezaan, rozemarijn en salie en stoof ze in een jus van witte wijn en kalfsbouillon en serveer ze met met een romige saffraanrisotto.

Ingrediënten

Kalfsgehakt, kool, knoflook, salie, rozemarijn, Parmezaanse kaas, olijfolie, witte wijn, kalfsfond,  rijst, ui, saffraan, tomatenpuree, kippenbouillon, roomboter, zout en peper.

Opwarmen en bewaren

Je kan de mondeghini afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. De risotto kan je het beste in de magnetron opwarmen, afgedekt met magnetronfolie, 3-4 minuten op 600 Watt. Schep de risotto halverwege de opwarmtijd eventueel voorzichtig om. Of je warmt de risotto op in een (koeken)pan op middelhoog vuur. De risotto wordt dan waarschijnlijk wat droger. Indien nodig, voeg je een klein scheutje water toe.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.