Mulligatawny (Indiase kippensoep)

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Mulligatawny (Indiase kippensoep) met linzen en pompoen, geserveerd met homemade naanbrood, mangochutney en munt-korianderraita

Mooloogoo Thani betekent in het Indiaas “peperwater” en is een bijzonder fusion gerecht bedacht in de tijd van de Engelse kolonisatie in India. Deze stevige, kruidige en helemaal niet pittige, soep maak ik van kippenbouillon met kleine rode linzen en pompoen op smaak gebracht met mijn eigen madras currypoeder. Voor erbij  krijg je wat van de boterzachte kip uit de bouillon en basmatirijst.

Zo al heerlijk maar helemaal compleet met wat homemade naanbrood, een beetje spicy appel/abrikozenchutney en frisse raita (yoghurtdip) met koriander en munt.

Ingrediënten

Kip, kippenbouillon, boter, ui, pompoen, wortel, bleekselderij, groene peper, knoflook, gember, appel, tomaat, laurierblad, linzen, komijnpoeder, korianderpoeder, nigella, kurkuma, kokosmelk, rijst, koriander, limoen, abrikozen (gedroogd), amchur, lente-ui, bloem, gist, yoghurt, munt, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de soep opwarmen in een pannetje op middelhoog vuur. Schep de rijst en kip bij de soep en warm deze nog even mee of warm de kip en rijst apart op en schep de warme kip en rijst na het opwarmen in de soep. Je kan de soep, kip en rijst ook opwarmen op 600 Watt in de magnetron, de soep ongeveer 6-8 minuten nodig, de kip en rijst waarschijnlijk wat minder lang. Of je verwarmt alles afgedekt in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. Ook dan heeft de rijst en de kip ws. minder lang nodig.

Serveer de chutney en de raita koel of op kamertemperatuur en schep alle twee in en bij de soep naar smaak.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.