Pollo en pipián verde (Mexicaanse kipschotel)

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Pollo en pipián verde (Mexicaanse kipschotel met een saus van tomatillo en pompoenpitjes), geserveerd met een Mexicaanse aardappelsalade

Vandaag maak ik een Mexicaanse kipschotel van gepocheerde kipfilet met een bijzondere saus. Pipian verde is groene salsa die gemaakt wordt van tomatillo’s (groene tomaten), spinazie en gemalen geroosterde pompoenpitjes (pepita’s), verse jalapenopepers, verse koriander en oregano.

Voor erbij maak ik een aardappelsalade in Mexicaanse stijl met kleine zwarte boontjes en een romige limoendressing gemaakt met homemade mayo met yoghurt, verse jalapenopepers en verse koriander.

Ingrediënten

Kip, ui, knoflook, kippenbouillon, tomatillo, spinazie, jalapenopeper, pompoenpitten, komijn, (verse) koriander, limoen, bonen, lente-ui, aardappel, ei, arachideolie, yoghurt, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip het beste afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. Afgedekt opwarmen in de magnetron kan ook heel goed, ca. 6-8 minuten op 600 Watt.

Serveer de salade koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.