Ragu’ alla bolognese

 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Ragu’ alla bolognese met verse tagliatelle

Deze versie van de traditionele Italiaanse pastasaus maak ik naar een recept van Jacob Kenedy uit de “Perfecte Pastaformule”. Zo wordt een eenvoudig pastagerecht een bijzondere smaakbeleving. Het gehakt draai ik zelf en is een combinatie van rund-, kalfs- en varkensvlees. Dat stoof ik een paar uur met witte wijn, verse kruiden, homemade tomatenpuree en melk totdat het vlees boterzacht is en uit elkaar valt tot een romige, geurige vleesragout.

Geserveerd met huisgemaakte tagliatelle en versgeraspte Parmezaan.

Ingrediënten

Varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, olijfolie, boter, knoflook, witte wijn, wortel, bleekselderij, ui, wortel, melk, Parmezaan,  oregano, salie, pancetta, runderbouillon, tomaat, bloem, ei, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de bolognese-saus  het beste opwarmen in een pannetje op middelhoog vuur. Opwarmen in de magnetron, ca. 6-8 minuten op 600 Watt, kan ook prima.
De tagliatelle kan je opwarmen door deze in een vergiet te scheppen en er langzaam kokend water overheen te schenken. De pasta is dan meteen niet meer zo “plakkerig”. Je kan de pasta ook in de magnetron opwarmen, bedekt met magnetronfolie ca. 4-5 minuten op 600 Watt.
Schep net voor het serveren de bolognese-saus over de tagliatelle en bestrooi naar smaak met de Parmezaanse kaas.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.