Steak béarnaise

 9,50 12,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Entrecote met béarnaisesaus, geserveerd met gebakken krieltjes en groene asperges

Dé klassieker onder de vleesgerechten; een sappige entrecote, rosé gebakken geserveerd met een romige, klassieke béarnaise gemaakt met met witte wijn, dragon, eigeel en boter.

Voor erbij maak ik knapperig gebakken krieltjes en gegrilde groene asperges.

Ingrediënten

Rundvlees, witte wijn, ei, dragon, laurier, boter, asperges, aardappel, selderijzout, melk, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees het beste met aluminiumfolie afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 5-15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid (5 minuten voor rare, 10 voor medium rare en 15 of iets meer voor well-done). Je kan het vlees ook opwarmen in een (koeken)pan op middelhoog vuur. Draai de biefstuk dan halverwege op de opwarmtijd een keer om. Ook hier geldt, hoe langer in de pan, des te gaarder het vlees.
De pomme duchesses en asperges kunnen onafgedekt in een voorverwarmde oven op 200 graden, ca. 10 minuten, de asperges iets minder lang.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.