Venkelcaponata met kabeljauw met basilicum-Parmezaankorst

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Venkelcaponata met ovengebakken kabeljauw met basilicum-Parmezaankorst, geserveerd met homemade ciabatta

Caponata is een heerlijke zoet-zure (Siciliaanse) groentesalade van aubergine, courgette, paprika, bleekselderij en venkel. Deze salade past perfect bij het stukje (in de oven gebakken) kabeljauw, dat ik op smaak breng met een krokant kruidenkorstje met Parmezaan.

Geserveerd met een homemade ciabatta-broodje.

Ingrediënten

Aubergine, bleekselderij,  paprika, courgette, venkel, ui, knoflook, olijfolie, tomaten, venkelzaad, kappertjes, peterselie, basilicum, olijven, rode wijn azijn, rietsuiker, kabeljauwfilet, Parmezaan, bloem, gist, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De caponata is erg lekker als salade op kamertemperatuur. Opwarmen kan ook, in een voorverwarmde oven (200 graden),  ongeveer 10 minuten of in de magnetron, ca. 3-4 minuten op 600 Watt.

Je kan de vis,  eerst afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden) ca. 8-10 minuten, de laatste 2 à 3 minuten onafgedekt. Opwarmen in een (droge) anti-aanpakpan kan ook. Dek de pan af met een deksel. let op, dan blijft het korstje zacht.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.