Panzanella met gemarineerde buffelmozzarella

Panzanella (tomatensalade met paprika en ciabatta) geserveerd met gemarineerde buffelmozzarella

Vandaag maak ik mijn versie van een traditionele Panzanella; een salade van verschillende soorten tomaten, sjalotten en paprika die ik kort in de oven rooster voor extra smaak. Verder met taggiaolijven, kappertjes, basilicum, croutons van ciabattabrood en een dressing van balsamicoazijn.

Op zich al heerlijk maar voor een complete maaltijd serveer ik de salade met een flink stuk buffelmozzarella, gemarineerd in een kruidenolie met basilicum, oregano, citroen, knoflook en rode peper.

Ingrediënten

Buffelmozzarella, basilicum, oregano, citroen, olijven, ui, knoflook, olijfolie, brood, rode peper, kappers, paprika, tomaat, balsamicoazijn, rode wijn, rietsuiker, zout, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De Panzanella is het lekkerste op kamertemperatuur. Schenk ongeveer 5 tot 10 minuten voor het serveren de dressing naar smaak over de salade.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.