-
nov 17 2019 
Maaltijdsalade van roergebakken boerenkool, gedroogde tomaat, pecannoten en Pecorino
Een heerlijk recept voor een maaltijdsalade van roergebakken boerenkool met krieltjes en gedroogde tomaat, bestrooid met geroosterde pecannoten en Pecorino.
Boerenkool is een echte superfood van Hollandse bodem! Er zitten ontzettend veel vezels, vitaminen en mineralen in. En je kan er zo veel meer mee dan alleen in een stamppot verwerken, […]
-
nov 09 2019 
Chili con carne met rijst
Chili con carne is niet zoals veel mensen denken een Mexicaans gerecht. Het komt uit de Amerikaanse Texmex-keuken, waarschijnlijk bedacht door kolonisten, die het vlees van wilde buffels lieten stoven om het mals te krijgen. Dus geen Mexicaanse bonenschotel met gehakt, maar een Amerikaans vleesschotel met vlees en chilipepers.
Mijn recept […]
-
okt 19 2019 
Dadar Isi (Indonesische gevulde omelet) met atjar tjampoer (zoetzuur van gemengde groenten)
Mijn recept voor Dadar Isi (Indonesische gevulde omelet) met atjar tjampoer (zoetzuur van gemengde groenten).
Gerechten met eieren zijn ideaal als je de hoeveelheid koolhydraten in je voeding wilt beperken. Dit recept van een omelet met een heerlijk kruidige vulling van gehakt en kokos, is één van mijn favoriete eiergerechten. Vooral […]
-
aug 24 2019 
Spaanse aardappeltortilla (Tortilla de Patatas y Queso Oveja Viejo)
Mijn recept voor een aardappeltortilla met schapenkaas (Tortilla de Patatas y Queso Oveja Viejo). De aardappeltortilla is een klassieker onder de Spaanse gerechten. Heerlijk als tapa, maar zeker ook als een lichte zomerse maaltijd.
In dit gerecht blijf ik dicht bij de klassieke basisbereiding, maar voeg ik oude Spaanse schapenkaas toe […]
-
jul 26 2019 
Zomerrisotto met rucola-basilicumsalade
Een lekkere risotto is echt niet lastig te maken en altijd goed voor een heerlijke en snelle maaltijd. Het resultaat is vooral afhankelijk van de manier van bereiden. Risottorijst maak je altijd in een vast aantal handelingen. Houd je bij het koken van een risotto dit “stappenplan” aan, dan kan […]
-
jul 13 2019 
Boboti (Zuid-Afrikaanse gehaktschotel)
Het eerste recept voor boboti(e) verscheen al in 1609 in een Nederlands kookboek. Waarschijnlijk hebben in die tijd de kolonisten van de VOC dit gerecht meegenomen naar Zuid-Afrika. De receptuur van die tijd is wel aangepast aan de smaken van deze tijd, maar wat niet is veranderd is de combinatie […]
-
jun 08 2019 
Frittata met zoete aardappel en tomatensalade
In dit recept combineer ik zoete aardappel met Aziatische smaakmakers, echt een aanrader. De salade van tomaat en rucola is een heerlijke aanvulling en maakt je maaltijd compleet.
Wat heb je nodig voor een frittata met zoete aardappel en tomatensalade?
(voor twee personen)
Voor de frittata
6 grote eieren
2 eetlepels kokosolie
2 zoete aardappels, ongeveer […] -
mei 12 2019 
Parelgortrisotto met gekruide feta
Parelgort (gerst) kennen we tegenwoordig vooral vloeibaar: er wordt bier van gemaakt. Maar je kan er nog zo veel meer mee. Het is een perfecte basis voor een (stevige) soep of een salade. Of je kan parelgort gebruiken als vervanging voor de rijst in een risotto. Dit recept van Yotam […]
-
mrt 26 2019 
Tonijnfrittata met venkel-komkommersalade
Een frittata is altijd goed voor een lichte maaltijd en makkelijke maaltijd. Ik maak deze frittata met tonijn uit blik. Dat is een prima en gezond alternatief voor verse vis. Zeker in een recept zoals dit. Verse tonijn wordt dan snel te droog. Ik kies bij voorkeur voor duurzame variant […]
-
feb 17 2019 
Coq au Riesling
Een traditionele coq au vin maak je met een hele kip en een stevige rode wijn. Heerlijk en zeker mijn versie 😉 die ik maak naar een recept van Raymond Blanc.
Deze lichtere voorjaarsvariant uit de Elzas is een heerlijk alternatief voor de stevige winterse coq au vin. Vanwege de iets subtielere […]
