-
jul 13 2019 
Boboti (Zuid-Afrikaanse gehaktschotel)
Het eerste recept voor boboti(e) verscheen al in 1609 in een Nederlands kookboek. Waarschijnlijk hebben in die tijd de kolonisten van de VOC dit gerecht meegenomen naar Zuid-Afrika. De receptuur van die tijd is wel aangepast aan de smaken van deze tijd, maar wat niet is veranderd is de combinatie […]
-
jun 08 2019 
Frittata met zoete aardappel en tomatensalade
In dit recept combineer ik zoete aardappel met Aziatische smaakmakers, echt een aanrader. De salade van tomaat en rucola is een heerlijke aanvulling en maakt je maaltijd compleet.
Wat heb je nodig voor een frittata met zoete aardappel en tomatensalade?
(voor twee personen)
Voor de frittata
6 grote eieren
2 eetlepels kokosolie
2 zoete aardappels, ongeveer […] -
mei 12 2019 
Parelgortrisotto met gekruide feta
Parelgort (gerst) kennen we tegenwoordig vooral vloeibaar: er wordt bier van gemaakt. Maar je kan er nog zo veel meer mee. Het is een perfecte basis voor een (stevige) soep of een salade. Of je kan parelgort gebruiken als vervanging voor de rijst in een risotto. Dit recept van Yotam […]
-
mrt 26 2019 
Tonijnfrittata met venkel-komkommersalade
Een frittata is altijd goed voor een lichte maaltijd en makkelijke maaltijd. Ik maak deze frittata met tonijn uit blik. Dat is een prima en gezond alternatief voor verse vis. Zeker in een recept zoals dit. Verse tonijn wordt dan snel te droog. Ik kies bij voorkeur voor duurzame variant […]
-
feb 17 2019 
Coq au Riesling
Een traditionele coq au vin maak je met een hele kip en een stevige rode wijn. Heerlijk en zeker mijn versie 😉 die ik maak naar een recept van Raymond Blanc.
Deze lichtere voorjaarsvariant uit de Elzas is een heerlijk alternatief voor de stevige winterse coq au vin. Vanwege de iets subtielere […]
-
jan 05 2019 
Thaise beefsalade (Nam Tok) met geroosterde pompoen en spinazie
Deze winterse variatie op een traditionele Thaise beefsalade (Nam Tok) is geheel per toeval ontstaan. Ik had nog een stukje rosbief, wat spinazie en een flespompoen in mijn koelkast liggen. Samen met wat Aziatische smaakmakers was deze supergezonde salade in minder dan een half uur klaar.
Belangrijke smaakmaker in een authentieke […]
-
nov 17 2018 
Ottolenghi’s spruitjesrisotto
Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt en alleen afkookt, komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik gebruik ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. Zo […]
-
okt 21 2018 
Tagliatelle met paddenstoelen en gekonfijte knoflook
Deze pastaschotel is verrassend eenvoudig te maken en geeft je een heerlijk warm en luxe “herfstgevoel”. Een eenvoudig pastagerecht zoals dit is het lekkerste met verse pasta.
De “saus” is binnen een paar minuten klaar, dus alle tijd om je eigen pastadeeg te maken.Het recept voor homemade pastadeeg vind je hier! […]
-
okt 04 2018 
Petjel
De Indonesische keuken kent verschillende soorten koude groentesalades met pindasaus, zoals gado gado. Petjel is misschien wat minder bekend, maar wat mij betreft de lekkerste. Net als bij gado gado kan je alle combinaties van groenten nemen die je nog in je groentela hebt liggen, zolang je ze maar lekker […]
-
sep 01 2018 
Pompoensoep met sinaasappel en kaneel
Deze soep heb ik speciaal bedacht voor het kindermenu en is zacht van smaak. Supergezond en heel eenvoudig om te maken. Ik rooster de groenten eerst in de oven voor extra smaak en geef de soep net iets extra’s door een snufje kaneel en een scheut versgeperst sinaasappelsap.
Uiteraard is deze […]
