-
jan 03 2022 
Pasta e fagioli (con cavolo nero)
Trek in verse pasta e fagioli (con cavolo nero)?
Dit gerecht is een klassieker in de Italiaanse keuken. De combinatie van pasta en peulvruchten lijkt misschien bijzonder, maar is in Italië een hele gebruikelijke. Niet echt arm aan koolhydraten, maar wel goed voor een heerlijk bordje – goed vullend – comfortfood.
Ik […]
-
dec 05 2021 
Pastilla (Marokkaanse pastei van filodeeg)
Pastilla, bisteeya, b’stilla, of bastilla zijn allemaal namen voor een pastei van filodeeg met een vulling van kip of vis. Er zijn veel lekkere recepten voor gevuld filodeeg, maar de versie met kip of vis is echt Marokkaans en wordt daar veel gegeten. Geen feestelijke gelegenheid zonder een grote pastilla.
Mijn favoriete versie maak ik […]
-
nov 01 2021 
Caesarsalad met Parmezaankip
Mijn recept voor deze klassieker onder de salades. De basis blijft traditioneel: knapperige Romaine sla met een romige dressing van homemade mayonaise aangemaakt met een beetje knoflook, mosterd, citroensap en ansjovis en met stukjes gebakken spek.
Mijn eigen twist geef ik aan dit recept door de croutons en Parmezaanse kaas te […]
-
okt 02 2021 
Ottolenghi’s smoky bloemkoolfrittata met een frisse groene salade
Probeer dit recept voor Ottolenghi’s smoky bloemkoolfrittata.
Ik was nooit een grote fan van bloemkool, maar vanaf het moment dat ik de recepten van Yotam Ottolenghi heb ontdekt, ben ik om. Hij maakt de meest lekkere gerechten met deze groente, die in de verste verte niet lijken op de zachte beetje weeïge […]
-
aug 29 2021 
Zalm uit de oven met sperziebonen en tomaten
Dit gerecht komt uit het eerste kookboek van Jamie Oliver en is daarmee al jarenlang één van mijn favoriete zomerse maaltijden. Zalm uit de oven met sperzieboontjes en tomaat op smaak gebracht met olijven en basilicum en wat citroen en ansjovis. Als je het resultaat proeft, geloof je bijna niet […]
-
jun 28 2021 
Homemade Thaise chilisaus
De Thaise keuken kenmerkt zich door verfijnde gerechten met verse ingrediënten en bijzondere combinaties van zoet, zuur en pittig. Al die smaken vind je terug in deze chilisaus, heerlijk als dipsaus of marinade en niet alleen voor Thaise gerechten. Super simpel om zelf te maken en veel lekkerder dan kant […]
-
jun 18 2021 
Spaghetti met gemarineerde feta, parmaham, limoen, rode peper en rucola
Dit recept van Donna Hay komt uit een kookboek dat ik al meer dan 20 jaar in mijn boekenkast heb staan en is dus al heel wat jaren één van mijn favoriete pastagerechten. Misschien zou je de combinatie niet snel verzinnen maar alle smaken bij elkaar zijn echt heel bijzonder. Ik […]
-
mei 24 2021 
Japanse teriyakisaus
De Japanse keuken kent verschillende traditionele bereidingen en teriyaki is daar één van. “Teri” (照り) betekent glans en “yaki” (焼き) betekent gegrild of gebakken. Het is dus niet de naam van de saus maar een kooktechniek, waarbij vlees, vis of groente wordt gebakken met een marinade die bestaat uit sojasaus, […]
-
mei 08 2021 
Ottolenghi’s bloemkooltaart
Bloemkool was absoluut niet mijn favoriete groente totdat ik de kookboeken van Yotam Ottolenghi in handen kreeg. Hij tovert deze groente om tot de meest heerlijke gerechten. Ik was al fan na zijn bloemkoolfrittata maar dit bloemkoolrecept is ook zeker het proberen waard.
Ottolenghi geeft bloemkool een verrassend lekker Italiaans tintje door […]
-
apr 18 2021 
Thaise zalmkoekjes met zoete aardappel
Mijn recept voor Thaise zalmkoekjes met zoete aardappel en homemade rode currypasta
Zoete aardappel combineert heerlijk met Aziatische smaakmakers en geeft deze viskoekjes een heerlijke zachte en toch stevige structuur. Ben je geen liefhebber van zalm, dan kan je deze ook heel goed vervangen door een andere vissoort of garnalen. De Thaise rode […]
