-
feb 17 2019 
Coq au Riesling
Een traditionele coq au vin maak je met een hele kip en een stevige rode wijn. Heerlijk en zeker mijn versie 😉 die ik maak naar een recept van Raymond Blanc.
Deze lichtere voorjaarsvariant uit de Elzas is een heerlijk alternatief voor de stevige winterse coq au vin. Vanwege de iets subtielere […]
-
jan 05 2019 
Thaise beefsalade (Nam Tok) met geroosterde pompoen en spinazie
Deze winterse variatie op een traditionele Thaise beefsalade (Nam Tok) is geheel per toeval ontstaan. Ik had nog een stukje rosbief, wat spinazie en een flespompoen in mijn koelkast liggen. Samen met wat Aziatische smaakmakers was deze supergezonde salade in minder dan een half uur klaar.
Belangrijke smaakmaker in een authentieke […]
-
nov 17 2018 
Ottolenghi’s spruitjesrisotto
Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt en alleen afkookt, komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik gebruik ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. Zo […]
-
okt 21 2018 
Tagliatelle met paddenstoelen en gekonfijte knoflook
Deze pastaschotel is verrassend eenvoudig te maken en geeft je een heerlijk warm en luxe “herfstgevoel”. Een eenvoudig pastagerecht zoals dit is het lekkerste met verse pasta.
De “saus” is binnen een paar minuten klaar, dus alle tijd om je eigen pastadeeg te maken.Het recept voor homemade pastadeeg vind je hier! […]
-
okt 04 2018 
Petjel
De Indonesische keuken kent verschillende soorten koude groentesalades met pindasaus, zoals gado gado. Petjel is misschien wat minder bekend, maar wat mij betreft de lekkerste. Net als bij gado gado kan je alle combinaties van groenten nemen die je nog in je groentela hebt liggen, zolang je ze maar lekker […]
-
sep 01 2018 
Pompoensoep met sinaasappel en kaneel
Deze soep heb ik speciaal bedacht voor het kindermenu en is zacht van smaak. Supergezond en heel eenvoudig om te maken. Ik rooster de groenten eerst in de oven voor extra smaak en geef de soep net iets extra’s door een snufje kaneel en een scheut versgeperst sinaasappelsap.
Uiteraard is deze […] -
aug 28 2018 
Aziatische rijstnoedelsalade met romige pinda-sesamdressing
De dressing maakt het verschil in deze op zich heel eenvoudige salade. Hij is romig, fris, een beetje spicy en heel makkelijk om te maken. In veel sauzen en dressings met pinda’s wordt kant en klare pindakaas gebruikt. Gelukkig kan je tegenwoordig vrij eenvoudig pindakaas kopen zonder ongezonde toevoegingen zoals […]
-
aug 24 2018 
Zelfgebakken focaccia
Zelf brood bakken is minder lastig, dan je zou denken. Wil je het ook een keer proberen, dan is dit recept voor een focaccia perfect om mee te beginnen. Dit platte Italiaanse brood is eenvoudig te maken en kan eigenlijk niet mislukken. En je kan er eindeloos mee variëren. Je […]
-
aug 08 2018 
Mexicaanse spicy kaasdip
Heb je zin in een lekkere en gezonde snack zonder al te veel calorieën, dan is deze kaasspread echt een aanrader. Zo klaar en superlekker als dip voor je nacho’s of (nog verantwoorder) reepjes rauwe groenten of als dressing voor een “Mexicaanse” salade.
De dip werkt met verschillende soorten zachte, witte […] -
jul 15 2018 
Basisrecept voor Japanse teriyakisaus
Teriyaki is de naam van een kooktechniek. Het beschrijft de manier waarop je het eten maakt. “Teri” (照り) betekent glans en “yaki” (焼き) betekent gegrild, gebakken of gekookt. Alles wat je maakt met deze veelzijdige en smaakvolle glanzende saus kan je teriyaki noemen.
Een basis teriyakisaus bestaat uit maar 3 ingrediënten […]
