0 items -  0,00

       0 items -  0,00

Author Archive

Mexicaanse spicy kaasdip

Heb je zin in een lekkere en gezonde snack zonder al te veel calorieën, dan is deze kaasspread echt een aanrader. Zo klaar en superlekker als dip voor je nacho’s of (nog verantwoorder) reepjes rauwe groenten of als dressing voor een “Mexicaanse” salade. De dip werkt met verschillende soorten zachte, witte kaas. Ik kies nu [...] Continue Reading

Basisrecept voor Japanse teriyakisaus

Teriyaki is de naam van een kooktechniek. Het beschrijft de manier waarop je het eten maakt. “Teri” (照り) betekent glans en “yaki” (焼き) betekent gegrild, gebakken of gekookt. Alles wat je maakt met deze veelzijdige en smaakvolle glanzende saus kan je teriyaki noemen. Een basis teriyakisaus bestaat uit maar 3 ingrediënten die iedere liefhebber van [...] Continue Reading

Chinese Mapu Tofu

Mapu Tofu is een traditioneel gerecht uit de keuken van Szechuan, dat je helaas niet vaak op de menukaart van een Chinees restaurant zult ontdekken. Het is een heerlijke en bijzondere combinatie van rul gebakken gehakt in een aromatische, iets pittige saus met stukjes tofu en een ruime hoeveelheid lente-ui. In dit gerecht komen alle authentieke [...] Continue Reading

Italiaanse kalfsgehaktballetjes met Parmezaan, Ricotta en citroen

Het recept van deze lichte gehaktballetjes is per ongeluk ontstaan. Ik had wat weinig vlees in huis en heb mijn gehaktmengsel aangevuld met flink wat Ricotta en Parmezaan. Het resultaat is dit heerlijk zomers vleesgerecht met een Italiaans tintje. Ik geef bij deze gehaktballetjes graag “fregola sarda”, kleine geroosterde pastabolletjes uit Sardinië, die iets weg [...] Continue Reading

Sardisch Perkamentbrood


Het recept van dit dunne en bobbelige brood komt uit een (heel oud en ondertussen aardig versleten) kookboek over de eenvoudige Italiaanse keuken van de trattoria. Dit knapperige broodje is heerlijk om zo te eten met een simpel dipje van olijfolie of bij een salade, maar ook perfect te gebruiken als basis voor een lichte [...] Continue Reading

Pesto alla Genovese

Pesto komt oorspronkelijk uit Genua (alle Genovese), maar is ondertussen een basisingrediënt in de Italiaanse keuken. Deze koude basilicumsaus bestaat uit maar 5 basisbestanddelen en is heel eenvoudig zelf te maken. De frisse kruidige smaak van zelfgemaakte verse pesto is niet te vergelijken met die van pesto uit een potje. Dat is ook niet zo [...] Continue Reading

Chili con carne met rijst

Chili con carne is niet zoals veel mensen denken een Mexicaans gerecht. Het komt uit de Amerikaanse Texmex-keuken, waarschijnlijk bedacht door kolonisten, die het vlees van wilde buffels lieten stoven om het mals te krijgen. Dus geen Mexicaanse bonenschotel met gehakt, maar een Amerikaans vleesschotel met vlees en chilipepers. Mijn recept voor dit gerecht is [...] Continue Reading

Chilichickensalade met roergebakken boerenkool

Het recept van deze salade vond ik op een Amerikaans weblog (The Roasted Root). Eet je glutenvrij dan is dit weblog absoluut een aanrader voor veel bijzondere en erg lekkere baksels. Deze salade trok mijn aandacht vanwege de gedroogde kersen. Die had ik al een tijdje in mijn voorraadkast staan. Gekocht in een opwelling, zonder [...] Continue Reading

Basisrecept voor homemade kippenbouillon

Kippenbouillon is een geweldige smaakmaker voor al je soepen en sauzen. Een kant en klaar bouillonblokje is wel heel makkelijk, maar zelf bouillon trekken is echt veel lekkerder. En, je weet wat je er in stopt. Geen conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakversterkers en onnodig veel zout, maar wel heel veel pure smaken. Zelf kippenbouillon maken is dus echt [...] Continue Reading

Ottolenghi’s spruitjesrisotto

Zelf Ottolenghi's spruitjesrisotto maken? Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik verwerk ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. De smaak van de spruitjes [...] Continue Reading

Copyright © 2015 Beleef Smaak

Algemene voorwaarden