0 items -  0,00

       0 items -  0,00

Author Archive

Sardisch Perkamentbrood


Het recept van dit dunne en bobbelige brood komt uit een (heel oud en ondertussen aardig versleten) kookboek over de eenvoudige Italiaanse keuken van de trattoria. Dit knapperige broodje is heerlijk om zo te eten met een simpel dipje van olijfolie of bij een salade, maar ook perfect te gebruiken als basis voor een lichte [...] Continue Reading

Pesto alla Genovese

Pesto komt oorspronkelijk uit Genua (alle Genovese), maar is ondertussen een basisingrediënt in de Italiaanse keuken. Deze koude basilicumsaus bestaat uit maar 5 basisbestanddelen en is heel eenvoudig zelf te maken. De frisse kruidige smaak van zelfgemaakte verse pesto is niet te vergelijken met die van pesto uit een potje. Dat is ook niet zo [...] Continue Reading

Chili con carne met rijst

Chili con carne is niet zoals veel mensen denken een Mexicaans gerecht. Het komt uit de Amerikaanse Texmex-keuken, waarschijnlijk bedacht door kolonisten, die het vlees van wilde buffels lieten stoven om het mals te krijgen. Dus geen Mexicaanse bonenschotel met gehakt, maar een Amerikaans vleesschotel met vlees en chilipepers. Mijn recept voor dit gerecht is [...] Continue Reading

Chilichickensalade met roergebakken boerenkool

Het recept van deze salade vond ik op een Amerikaans weblog (The Roasted Root). Eet je glutenvrij dan is dit weblog absoluut een aanrader voor veel bijzondere en erg lekkere baksels. Deze salade trok mijn aandacht vanwege de gedroogde kersen. Die had ik al een tijdje in mijn voorraadkast staan. Gekocht in een opwelling, zonder [...] Continue Reading

Basisrecept voor homemade kippenbouillon

Kippenbouillon is een geweldige smaakmaker voor al je soepen en sauzen. Een kant en klaar bouillonblokje is wel heel makkelijk, maar zelf bouillon trekken is echt veel lekkerder. En, je weet wat je er in stopt. Geen conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakversterkers en onnodig veel zout, maar wel heel veel pure smaken. Zelf kippenbouillon maken is dus echt [...] Continue Reading

Ottolenghi’s spruitjesrisotto

Zelf Ottolenghi's spruitjesrisotto maken? Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik verwerk ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. De smaak van de spruitjes [...] Continue Reading

Kofta met Libanees 7-kruidenpoeder

Mijn recept voor kofta met Libanees 7-kruidenpoeder. Dit speciale kruidenmengsel geeft simpele gehaktballetjes een bijzondere en kruidige smaak. Je kan met goed zoeken misschien een kant en klaar kruidenpoeder vinden dat qua smaak in de buurt komt, maar de losse kruiden uit deze mix zijn heel eenvoudig te krijgen en staan waarschijnlijk gewoon al in je [...] Continue Reading

Courgettecake met feta en halloumi

Dit courgettecake recept is een heerlijke variatie op een hartige taart, alleen een stuk eenvoudiger te maken omdat je niet eerst een deegbodem nodig hebt. Ik heb deze keer gekozen voor een vulling van courgette met halloumi en feta, maar eigenlijk is iedere combinatie van groente en kazen mogelijk. Een ideaal recept dus om je [...] Continue Reading

Ragu’ alla bolognese

Van deze Italiaanse vleessaus zijn heel veel recepten te vinden. Onbegonnen werk om ze allemaal door te pluizen en echt niet meer nodig nadat je deze versie hebt geproefd. Mijn versie van deze traditionele pastasaus, naar een recept van Jacob Kenedy, maakt van een eenvoudig pastagerecht een bijzondere smaakbeleving. De combinatie van verschillende vleessoorten maakt [...] Continue Reading

Winters mosselpannetje

Met dit recept zet je simpel en snel een heerlijke winterse maaltijd op tafel. Mosselen zijn eenvoudig klaar te maken en ook nog eens erg gezond. Dit recept maak ik naar een mosselpannetje dat ik jaren geleden heb gegeten op een ijskoude dag in Brussel en is sindsdien één van mijn favoriete winterse maaltijden. Wat [...] Continue Reading

Copyright © 2015 Beleef Smaak

Algemene voorwaarden