• Spaanse citroenkip met patatas bravas

    Vandaag een recept voor twee klassiekers uit de Spaanse keuken. Spaanse citroenkip met patatas bravas.

    Pollo con ajillo y limon is een heerlijk en eenvoudig te maken gerecht. Je kan een hele kip roosteren in de oven met veel knoflook en citroen, alleen duurt het dan even voordat je aan tafel kan. […]

  • Marmitako

    Mijn recept voor een marmitako. Marmitako is een stevige en toch verrassend lichte Baskische stoofschotel van tonijn, paprika en aardappel. Over het algemeen wordt tonijn alleen kort gebakken en net niet gaar geserveerd. Tonijn stoven lijkt misschien niet erg voor de hand liggend, maar is absoluut het proberen waard. Juist door […]

  • Vegan mayonaise

    Mijn recept voor een vegan mayonaise, speciaal voor de week zonder vlees en zuivel

    Eind vorig jaar heb ik mij – als voorbereiding op mijn vegan kerstmenu – uitgebreid in de veganistische keuken verdiept en verschillende gerechten en bereidingen getest. Eerlijk is eerlijk; soms is het ontbreken van dierlijke producten een […]

  • Salade Val-Dieu met gebakken peertjes en appelstroop vinaigrette

    Mijn recept voor een Salade Val-Dieu met gebakken peertjes en appelstroop vinaigrette.

    Maaltijdsalades zijn altijd goed voor een snelle en lichte maaltijd. Vooral in dit jaargetijde zijn salades met warme ingrediënten heerlijk om te eten.

    Deze week maak ik één van mijn favoriete wintersalades, met in het middelpunt een ‘Bouquet des Moines’ […]

  • Pasta e fagioli (con cavolo nero)

    Trek in verse pasta e fagioli (con cavolo nero)?

    Dit gerecht is een klassieker in de Italiaanse keuken. De combinatie van pasta en peulvruchten lijkt misschien bijzonder, maar is in Italië een hele gebruikelijke. Niet echt arm aan koolhydraten, maar wel goed voor een heerlijk bordje – goed vullend – comfortfood.

    Ik […]

  • Pastilla (Marokkaanse pastei van filodeeg)

    Pastilla, bisteeya, b’stilla, of bastilla zijn allemaal namen voor een pastei van filodeeg met een vulling van kip of vis. Er zijn veel lekkere recepten voor gevuld filodeeg, maar de versie met kip of vis is echt Marokkaans en wordt daar veel gegeten. Geen feestelijke gelegenheid zonder een grote pastilla.

    Mijn favoriete versie maak ik […]

  • Caesarsalad met Parmezaankip

    Mijn recept voor deze klassieker onder de salades. De basis blijft traditioneel: knapperige Romaine sla met een romige dressing van homemade mayonaise aangemaakt met een beetje knoflook, mosterd, citroensap en ansjovis en met stukjes gebakken spek.

    Mijn eigen twist geef ik aan dit recept door de croutons en Parmezaanse kaas te […]