Blog

  • Zomerrisotto met rucola-basilicumsalade

    Een lekkere risotto is echt niet lastig te maken en altijd goed voor een heerlijke en snelle maaltijd.  Het resultaat is vooral afhankelijk van de manier van bereiden.  Risottorijst maak je altijd in een vast aantal handelingen. Houd je bij het koken van een risotto dit “stappenplan” aan, dan kan […]

  • Boboti (Zuid-Afrikaanse gehaktschotel)

    Het eerste recept voor boboti(e) verscheen al in 1609 in een Nederlands kookboek. Waarschijnlijk hebben in die tijd de kolonisten van de VOC dit gerecht meegenomen naar Zuid-Afrika. De receptuur van die tijd is wel aangepast aan de smaken van deze tijd, maar wat niet is veranderd is de combinatie […]

  • Frittata met zoete aardappel en tomatensalade

    In dit recept combineer ik zoete aardappel met Aziatische smaakmakers, echt een aanrader. De salade van tomaat en rucola is een heerlijke aanvulling en maakt je maaltijd compleet.
    Wat heb je nodig voor een frittata met zoete aardappel en tomatensalade?
    (voor twee personen)
    Voor de frittata
    6 grote eieren
    2 eetlepels kokosolie
    2 zoete aardappels, ongeveer […]

  • Parelgortrisotto met gekruide feta

    Parelgort (gerst) kennen we tegenwoordig vooral vloeibaar: er wordt bier van gemaakt. Maar je kan er nog zo veel meer mee. Het is een perfecte basis voor een (stevige) soep of een salade. Of je kan parelgort gebruiken als vervanging voor de rijst in een risotto. Dit recept van Yotam […]

  • Tonijnfrittata met venkel-komkommersalade

    Een frittata is altijd goed voor een lichte maaltijd en makkelijke maaltijd. Ik maak deze frittata met tonijn uit blik. Dat is een prima en gezond alternatief voor verse vis. Zeker in een recept zoals dit. Verse tonijn wordt dan snel te droog. Ik kies bij voorkeur voor duurzame variant […]

  • Coq au Riesling

    Een traditionele coq au vin maak je met een hele kip en een stevige rode wijn. Heerlijk en zeker mijn versie 😉 die ik maak naar een recept van Raymond Blanc.

    Deze lichtere voorjaarsvariant uit de Elzas is een heerlijk alternatief voor de stevige winterse coq au vin. Vanwege de iets subtielere […]

  • Thaise beefsalade (Nam Tok) met geroosterde pompoen en spinazie

    Deze winterse variatie op een traditionele Thaise beefsalade (Nam Tok) is geheel per toeval ontstaan. Ik had nog een stukje rosbief, wat spinazie en een flespompoen in mijn koelkast liggen. Samen met wat Aziatische smaakmakers was deze supergezonde salade in minder dan een half uur klaar.

    Belangrijke smaakmaker in een authentieke […]

  • Ottolenghi’s spruitjesrisotto

    Spruitjes zijn nu volop in het seizoen, maar door de licht bittere koolsmaak zijn ze niet ieders favoriet. Vooral als je ze traditioneel bereidt en alleen afkookt,  komt deze bijzonder uitgesproken naar voren. Ik gebruik ze daarom liever op een andere manier, zoals in dit risottorecept van Yotam Ottolenghi. Zo […]