• Pompoenrisotto

    Een recept voor een heerlijke pompoenrisotto. In het najaar zijn pompoenen weer volop te krijgen. Deze vrucht (geen groente dus!) zit vol met vezels en voedingsstoffen en heeft maar weinig calorieën (nog geen 26 per 100 gram) Dus, wanneer je straks met Halloween een pompoen gaat uithollen, vooral het vruchtvlees bewaren.

    Met […]

  • Tagliatelle met paddenstoelen en gekonfijte knoflook

    Deze pastaschotel is verrassend eenvoudig te maken en geeft je een heerlijk warm en luxe “herfstgevoel”. Een eenvoudig pastagerecht zoals dit is het lekkerste met verse pasta.
    De “saus” is binnen een paar minuten klaar, dus alle tijd om je eigen pastadeeg te maken.

    Het recept voor homemade pastadeeg vind je hier! […]

  • Chili con carne met rijst

    Chili con carne is niet zoals veel mensen denken een Mexicaans gerecht. Het komt uit de Amerikaanse Texmex-keuken, waarschijnlijk bedacht door kolonisten, die het vlees van wilde buffels lieten stoven om het mals te krijgen. Dus geen Mexicaanse bonenschotel met gehakt, maar een Amerikaans vleesschotel met vlees en chilipepers.

    Mijn recept […]

  • Zomerrisotto met rucola-basilicumsalade

    Een lekkere risotto is echt niet lastig te maken en altijd goed voor een heerlijke en snelle maaltijd.  Het resultaat is vooral afhankelijk van de manier van bereiden.  Risottorijst maak je altijd in een vast aantal handelingen. Houd je bij het koken van een risotto dit “stappenplan” aan, dan kan […]

  • Boboti (Zuid-Afrikaanse gehaktschotel)

    Het eerste recept voor boboti(e) verscheen al in 1609 in een Nederlands kookboek. Waarschijnlijk hebben in die tijd de kolonisten van de VOC dit gerecht meegenomen naar Zuid-Afrika. De receptuur van die tijd is wel aangepast aan de smaken van deze tijd, maar wat niet is veranderd is de combinatie […]

  • Frittata met zoete aardappel en tomatensalade

    In dit recept combineer ik zoete aardappel met Aziatische smaakmakers, echt een aanrader. De salade van tomaat en rucola is een heerlijke aanvulling en maakt je maaltijd compleet.
    Wat heb je nodig voor een frittata met zoete aardappel en tomatensalade?
    (voor twee personen)
    Voor de frittata
    6 grote eieren
    2 eetlepels kokosolie
    2 zoete aardappels, ongeveer […]

  • Parelgortrisotto met gekruide feta

    Parelgort (gerst) kennen we tegenwoordig vooral vloeibaar: er wordt bier van gemaakt. Maar je kan er nog zo veel meer mee. Het is een perfecte basis voor een (stevige) soep of een salade. Of je kan parelgort gebruiken als vervanging voor de rijst in een risotto. Dit recept van Yotam […]