Libanese sumackip (musakhan) geserveerd met een remoulade van knolgroenten en yoghurtdressing

Mijn versie van dit traditionele Libanese kipgerecht; een ovenschotel van kipppendijen gestoofd in kippenbouillon gekruid met een ruime hoeveelheid sumac (een gedroogd zuur besje) en kardemom, vers gebakken Libanees platbrood, een ruime hoeveelheid gekarameliseerde ui en pijnboompitjes. Goed voor een erg lekkere combinatie van smaken en textuur.

Geserveerd met een romige salade (remoulade) van knolgroenten met een yoghurtdressing.

Ingrediënten

Kip, kippenbouillon, ui, sumac, peterselie, pijnboompitten, knoflook, kardemom, pastinaak, wortel, knolselderij, bloem, griesmeel, gist, yoghurt, tahin, mosterd, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de musakhan het beste in de oven opwarmen, onafgedekt op 200 graden, ongeveer 10-15 minuten. Of verwarm de kip op 600 Watt in de magnetron, ongeveer 6-8 minuten. De courgette kan de laatste 5 minuten mee de oven in of je warmt de groente door in een pannetje op middelhoog vuur. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, op 600 Watt, ca. 3-4 minuten

Serveer de remoulade koel.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.

Libanese sumackip (Musakhan)