Burritobowl met Mexicaans shredded beef

Burritobowl met Mexicaans shredded beef, geroosterde mais en gemarineerde bonen, geserveerd met een tomaten-avocadosalade

Een complete Mexicaanse maaltijd in één kommetje. Boterzacht gesudderd rundvlees met een beetje pit van de chipotlepeper (gedroogde gerookte jalapeño-peper), bovenop een kommetje “groene” rijst met verse koriander en lente-ui, samen met geroosterde suikermais, verse koriander en kleine zwarte boontjes in een sinaasappelmarinade. Superlekker!

Geserveerd met een frisse tomaten-avocadosalade.

Ingrediënten

Rundvlees, ui, knoflook, chipotlepeper,  komijn, avocado, limoen, (lente-)ui, paprikapoeder, koriander (vers en gedroogd), oregano, piment, tomaat,  maiskiemolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de burritobowl, afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 8-10 minuten. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, 4-6 minuten op 600 Watt.

Serveer de salade koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.