Chinese roerbakschotel met Kai choy en paddestoelen

Chinese roerbakschotel met Kai choy (mosterdkool), paddestoelen en gedroogde tofu, geserveerd met witte rijst

Mijn vegetarische variatie op een traditionele Chinese roerbakschotel die veel met Chinees nieuwjaar wordt gegeten is echt heel erg bijzonder. Ik trek eerst een bouillon van gedroogde shi-take. Daarin week ik gedroogde tofusticks (dit zijn de gedroogde vellen van sojamelk). Het weekvocht gebruik ik als basis voor de saus, die ik verder op smaak breng met sojasaus, Sichuan peper, Shaoxing rijstwijn en sesamolie. Deze vul ik aan met een mix van roergebakken paddenstoelen en Kai Choy, een bijzondere Chinese bladgroente die qua smaak een beetje doet denken aan andijvie.

Geserveerd met witte rijst.

Ingrediënten

Paddestoelen, Kai Choy, sojasaus, gedroogde shi-itake, chinese rijstwijn, lente-ui, Sichuan peper, sesamolie, gedroogde tofu, rijst, zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de groenten in de saus en de rijst prima opwarmen in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie ca. 4-6 minuten op 600 Watt, de rijst waarschijnlijk iets korter. Ze kunnen ook beide,  afgedekt met aluminiumfolie,  in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 6-8 minuten. Of je schept de groenten met saus over in een pannetje en verwarmt dit op middelhoog vuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.