Ottolenghi’s gehaktballetjes met citroen en tuinbonen

Ottolenghi’s gehaktballetjes met tuinbonen en citroen, geserveerd met een pilav van rijst en orzo

Mijn versie van deze kleine gehaktballetjes maak ik met een mix van mager rundergehakt en lamsgehakt, met veel groene kruiden, baharat (een kruidenmengsel met o.a. kardemom, kaneel, komijn en koriander) en kappertjes. Die worden gestoofd in een saus met citroen, tijm en bouillon totdat ze lekker zacht zijn. Daarbij gaan op het laatst nog dubbel gedopte tuinbonen, extra groene kruiden en een flinke hand lente-ui.

Meer dan een eenvoudige maar bijzondere pilav van rijst en orzo (pasta) heb je dan niet nodig.

Ingrediënten

Rundvlees, lamsvlees, ui, lente-ui, knoflook, brood, munt, dille, peterselie, tijm, koriander (vers), korianderzaad, komijn, kardemom, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, piment, kappers, tuinbonen, citroen, kurkuma, kippenbouillon, olijfolie, zout, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees en de rijst afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 10-15 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook heel goed, afgedekt met magnetronfolie ca. 6-8 minuten op 600 Watt.

Dit  opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.