Chinese veganistische Yu Xiang

Chinese veganistische Yu Xiang (aubergine in pittige, aromatische sojasaus) geserveerd met rijst

In dit traditionele gerecht uit Sichuan staat aubergine in het middelpunt. Yu Xiang is in de Chinese keuken eigenlijk meer een “smaak” dan een bereiding. De saus bevat lichte en donkere sojasaus, Shaoxing rijstwijn, Chinese azijn, szechuan-peperkorrels, douban jiang (een pittige pasta van bonen en chilipepers) een flinke hoeveelheid ui, knoflook en lente-ui. Meer dan wat witte rijst is echt niet nodig!

Ingrediënten

Aubergine , ui, knoflook, lente-ui, sojasaus, gember(siroop), Chinese azijn, szechuanpeper, douban jiang, maizena, rijst.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de Yu Xiang afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 8-10 minuten. Of je schept de aubergines  over in een pannetje en verwarmt deze op middelhoog vuur. De rijst kan afgedekt mee de oven in of opgebakken in een droge koekenpan. Ze kunnen beide ook prima worden opgewarmd in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie ca. 6-8 minuten op 600 Watt, de rijst  iets korter.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.