Gnocchi alla Genovese

Gnocchi alla Genovese; aardappelknoedels met huisgemaakte pesto en haricots verts

Vandaag maak ik van gnocchi (kleine, luchtige en zachte Italiaanse aardappelknoedels) een complete maaltijd geinspirerd door een ander Italiaans gerecht waarin pesto met aardappel en boontjes wordt gecombineerd. De naam Genovese duidt op de basilicumpesto (pesto Genovese) gemaakt van veel verse basilicum met pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en een goede kwaliteit Italiaanse vierge olijfolie.

(gerecht is anders dan op de foto)

Ingrediënten

Aardappel, bloem, ei, knoflook, Parmzaanse kaas, boontjes, pijnboompitten, basilicum, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de gnocchi het beste opwarmen in de magnetron op 600 Watt 6-8 minuten. Of je warmt ze, afgedekt, op in een voorverwarmde oven, op 200 graden, ongeveer 10 minuten.

Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.