Polpette di vitello con limone (Italiaanse kalfsgehaktballetjes met citroen en Parmezaan), geserveerd met romige courgettespaghetti met citroen

In deze Italiaanse klassieker komt de smaak van het kalfsvlees heerlijk tot zijn recht en tover ik een “gewoon” balletje gehakt om tot een bijzondere maaltijd. De polpette breng ik op smaak met lekker veel Parmezaan, oregano en citroen en stoof ze daarna in kalfsfond met verse laurier en een scheutje citroensap.

Voor erbij maak ik een romige citroenpasta die ik mix met “spaghetti” van courgette.

Ingrediënten

Kalfsvlees, brood, Parmezaan, citroen, witte wijn, kalfsfond, laurier, peterselie, oregano, room, citroen, pasta, courgette, olijfolie, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Warm de polpette in de jus en afgedekt met aluminiumfolie op in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 8-10 minuten. Of bedek ze met magnetronfolie en verwarm alles ca. 3-4 minuten op 600 Watt in de magnetron. Je kan de polpette met de jus ook in een pannetje op middelhoog vuur opwarmen.

Serveer de venkel koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.

Polpette di vitello con limone