Albondigas de bacalao (Spaanse viskoekjes)

 9,75 12,50

Bestellen voor 12:00 uur één dag voor de dag van aanbieden (i.v.m. ontzilten)!

Wissen

Albondigas de bacalao (Spaanse viskoekjes), geserveerd in een stoofschotel van witte bonen, kikkererwten en spinazie

Deze Spaanse visschotel wordt traditioneel met de Paasdagen gegeten. Ik maak deze bijzondere maaltijd naar een recept van de Spaanse chefkok Jose Pizarro. De kleine balletjes, gemaakt van een combinatie van verse en gezouten kabeljauw, broodkruim en veel peterselie, worden geserveerd in een stoofschotel van bonen, kikkererwten, prei, spinazie en een eitje. Een complete en bijzondere maaltijd.

Wel op tijd bestellen, want de gezouten kabeljauw moet ik eerst ontzilten en dat duurt minimaal 24 uur.

Ingrediënten

Kabeljauw (vers en gezouten), tomaat, visbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, witte wijn, ui, prei, bonen, kikkererwten, spinazie, citroen, pimentón, peterselie, ei, knoflook, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de viskoekjes het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. Opbakken in een droge koekenpan kan eventueel ook. De stoofschotel kan (afgedekt) mee de oven in of je verwarmt deze ook in een pannetje. Of je verwarmt de stoof  op 600 Watt ca. 8-10 minuten in de magnetron. De viskoekjes kunnen wel in de magnetron, maar worden dan wel zacht en misschien wat waterig.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.