Aloo chaat (Indiase aardappelsalade)

Indiase aardappelsalade met pastinaak en pompoen, geserveerd met twee soorten chutney en sev (knapperige kikkererwtennoedels)

Deze kruidige Indiase aardappelsalade maak ik naar een recept van Meehra Sodha. Ik rooster aardappels, pastinaak en pompoen in de oven en breng ze op smaak met chaat masala; een speciale kruidenmix voor dit gerecht. Ook onmisbaar bij een traditionele chaat zijn de chutneys. Ik maak er twee; een fris zurige chutney met tamarinde en dadelsiroop en een kruidige chutney, met veel koriander, munt, tomaat en groene pepers. Bestrooi je chaat thuis met sev, knapperige noedels gemaakt van kikkererwt. Superlekker en 100% plantaardig.

Ingrediënten

Aardappel, pompoen, pastinaak, kikkererwten, knoflook, gember, tomaat, kokosolie, koriander (vers en zaad), munt, tamarinde, dadelsiroop, groene peper, tomaat, chaat masala (eigen mix), citroen, sev, zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Eet de chaat op kamertemperatuur of warm. Opwarmen kan onafgedekt in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 10 minuten. Of je schept alles over in een pan en verwarmt de groenten op middelhoog vuur. De chaat kan ook prima worden opgewarmd in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie ca. 3-4 minuten op 600 Watt.

Schep de chutneys op en bij de chaat en bestrooi met sev naar smaak.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.