Biefstuk Café de Paris

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Biefstuk Café de Paris, geserveerd met zoete aardappelfrites en salade

Dit stukje vlees krijgt veel smaak door de bijzondere kruidenboter naar een recept van het restaurant Café de Paris in Genève dat daar al lang wordt geserveerd. Smeuiige boerenboter met groene kruiden, ansjovis, kappers, mosterd, knoflook, sjalot en (mijn eigen) kerriepoeder, die je als een jus over het vlees laat smelten, superlekker!

Voor erbij maak ik geroosterde zoete aardappel en een groene salade met een dressing van sjalotjes en witte wijnazijn.

Ingrediënten

Rundvlees, ui, knoflook, boter, mosterd, dragon, peterselie, bieslook, worcestershiresaus, kappers, ansjovis, koriander, kurkuma, komijn, korianderzaad, nootmuskaat, kaneel, gember, anijs, sla, citroen, olijfolie, azijn, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees het beste met aluminiumfolie afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 5-15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid (5 minuten voor rare, 10 voor medium rare en 15 of iets meer voor well-done). Je kan het vlees ook opwarmen in een (koeken)pan op middelhoog vuur. Draai de biefstuk dan halverwege op de opwarmtijd een keer om. Ook hier geldt, hoe langer in de pan, des te gaarder het vlees.
De zoete aardappels kunnen onafgedekt in een voorverwarmde oven op 200 graden, ca 10 minuten.

Laat de kruidenboter goed op temperatuur komen en serveer de warme biefstuk met de kruidenboter, die dan wat kan smelten. Wil je liever een “boterjus” smelt de kruidenboter dan eerst in een pannetje of zet deze kort in de magnetron (1 à 2 minuten op 600 watt).

Schenk net voor het serveren de dressing over de salade.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.