Biefstuk Madeira

Biefstuk Madeira, een mals biefstukje geserveerd in een saus met madeira en gemengde paddenstoelen

Een heerlijk mals biefstukje geserveerd in mijn versie van een traditionele madeirasaus, uiteraard met een flinke scheut (iets zoete) Madeira wijn en een stevige runderbouillon (demi-glace), aangevuld met gemengde en gedroogde paddenstoelen.

Voor erbij rooster ik aardappels in de oven.

Ingrediënten

Rundvlees, ui, knoflook, paddenstoelen (vers en gedroogd), runderbouillon, wortel, selderij, tijm, laurier, Madeira, tomatenpuree, peterselie, boter, olijfolie, aardappels, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees het beste met aluminiumfolie afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 5-15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid (5 minuten voor rare, 10 voor medium rare en 15 of wat meer voor well-done).
De aardappels kunnen onafgedekt mee de oven in, ca 10 minuten. Je kan het vlees ook in een (koeken)pan op middelhoog vuur. Draai de biefstuk dan halverwege op de opwarmtijd een keer om. De jus met de paddenstoelen kunnen mee de oven in, ca 10-15 minuten of verwarm in een pannetje op middelhoog vuur. Bak je het vlees op in de pan dan kan je de jus ook na de opwarmentijd van het vlees in de pan scheppen en nog even op hoger vuur goed doorwarmen.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.