Bubble and squeak (aardappelpureekoek met spitskool)

Bubble and squeak (aardappelpureekoek met spitskool) geserveerd met een geglaceerd speklapje

Deze stamppot van kruimige aardappel, een beetje lente-ui en roergebakken spitskool is eigenlijk een Engels ontbijtgerecht, maar ook voor het diner een complete en ouderwets lekkere maaltijd. Nog lekkerder met een speklapje van de scharrelslager dat ik tijdens het bakken glaceer met bouillon en ahornsiroop.

Ingrediënten

Varkensvlees, aardappel, spitskool, lente-ui, selderijzout, mosterd, groentebouillon, ahornsiroop, rode wijnanzijn, boter, melk, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de bubble and squeak het beste afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 10-15 minuten. De speklapjes, onafgedekt, de laatste 5 minuten mee in de oven. Of bak alle twee op in een koekenpan op middelhoog vuur. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, afgedekt ca. 4-6 minuten op 600 Watt. De speklapjes worden dan wel zacht en misschien waterig.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.