Buddha bowl

Buddha bowl; verschillende kleine gerechtjes uit de keuken van het Midden-Oosten geserveerd in één kommetje

Vandaag maak ik verschillende Oosterse gerechtjes, die bij elkaar worden geserveerd in één kommetje. De basis is een rijstsalade met kikkererwten met veel groene kruiden en gekarameliseerde sjalotten. Daarbij serveer ik een humus van rode biet, baba ganoush (puree van geroosterde aubergine) met granaatappel, een komkommersalade met sumac, dille en maanzaad en geroosterde kruidige bloemkool met verse kurkuma. Een heerlijke, complete en helemaal plantaardige maaltijd.

Ingrediënten

Rijst, kikkererwten, ui, bloemkool, rode biet, komkommer, aubergine, granaatappel, tomaat, koriander (vers en zaad), dille, peterselie, lente-ui, kurkuma, maanzaad, sumac, sesam, tahin, paprikapoeder, chilipoeder, komijn, kurkuma, ras el hamout (eigen mix), zonnebloemolie, olijfolie, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de bowl op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.