Carbonade Valdostana (Italiaanse runderstoofschotel)

Carbonade Valdostana (Italiaanse runderstoofschotel) geserveerd met polentachips en gebakken radicchio

Deze stoofschotel komt uit de Noorden van Italie (Val d’Aosta) en dat proef je. Het vlees en de saus zijn diep en kruidig van smaak door de salie, rozemarijn, jeneverbes, kruidnagel en flink wat stevige rode (streek)wijn.

Voor erbij maak ik krokante polenta”chips” (maismeel op smaak gebracht met Fontina, een romige nootachtige bergkaas, gebakken in de oven) en roergebakken radicchio (rode sla), die qua smaak doet denken aan witlof.

Ingrediënten

Rundvlees, rode wijn, runderbouillon, jeneverbes, kruidnagel, salie, rozemarijn,  ui, maismeel, groentebouillon, Fontina, radicchio, balsamico, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de carbonade afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. De polentachips kunnen de laatste 5 minuten mee de oven in. Serveer de radicchio op kamertemperatuur als salade of verwarm samen met de polentachips ook even mee in de oven. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, het stoofvlees 6-8 minuten, de polenta en radicchio minder lang, ca 3-4 minuten.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.