Chinese courgettepannenkoekjes

Chinese courgettepannenkoekjes, geserveerd met sesam-sojadip

Vandaag maak ik een vegetarische versie van traditionele Chinese courgettepannenkoekjes, ruim gevuld met geraspte courgette en lente-ui en met authentieke smaakmakers zoals Chinese sojabonenpasta, Sichuanpeper en kai choi (ook wel mosterdkool genoemd). Eenvoudig in de bereiding maar heerlijk licht en bijzonder van smaak. Meer dan wat soja-dip met sesam en een beetje Chinese azijn heb je dan niet nodig.

Ingrediënten

Ei, courgette, gefermenteerde mosterdkool, Sichuanpeper, Chinese sojabonenpasta, bakpoeder, sesam(olie), Chinese rijstazijn, zonnebloemolie, lente-ui, zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de pannenkoekjes het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. Of bak ze op in een koekenpan op middelhoog vuur.

Serveer de warme pannenkoekjes met de sojadip naar smaak.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.