Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina (pannenkoekjes met ricotta, spinazie en tomatensaus)

Crespelle alla fiorentina zijn dunne (volkoren)pannenkoekjes met een romige vulling van ricotta kaas en spinazie onder een laagje van verse tomatensaus en mozzarella, gegratineerd in de oven. Een heerlijke lichte vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

Spinazie, ricotta, Parmezaan, mozzarella, tomaten, knoflook, ui, basilicum, volkorenbloem, ei, melk, olijfolie, boter, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de crespelle het beste opwarmen in een voorverwarmde oven, op 200 graden, 6-8 minuten. Afgedekt opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, op 600 Watt ongeveer 3-4 minuten. De pannenkoekjes worden dan wel wat zacht en misschien wat waterig.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.