Fazzoletti met erwtjespesto en burrata

Fazzoletti met erwtjespesto en burrata

Fazzoletti zijn hele dunne, bijna transparante verse pasta velletjes en combineren heerlijk met de pesto die ik maak van tuinerwtjes, basilicum en een beetje munt. Voor extra smaak en romigheid gaat er burrata op en bij de pasta. Deze kaas lijkt op mozzarella en heeft een kern van room. De kaas gaat daarom apart mee en kan je na het opwarmen over je pasta laten “stromen”. Een heerlijke en bijzondere pastaschotel, echt het proberen waard!

Ingrediënten

Bloem, ei, olijfolie, knoflook, lente-ui, erwtjes, basilicum, munt, burrata, groentebouillon.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de pasta het beste in de magnetron opwarmen, afgedekt ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Heel langzaam opwarmen in een (koeken)pan op middelhoog vuur kan ook. Schep de pasta velletjes voorzichtig om en wordt de pasta wat droog voeg dan een heel klein scheutje water toe. Opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden) kan eventueel ook, afgedekt met aluminiumfolie ca. 10-15 minuten. Wordt ook hier de pasta wat droog, voeg dan een heel klein beetje water toe.

Laat de burrata op kamertemperatuur komen en serveer deze op en bij de warme fazzoletti.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.