Foe yong vega (Chinese omelet met shiitake en waterkastanjes)

 9,75 12,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Foe yong vega (Chinese omelet met shiitake en waterkastanjes), geserveerd met zoet-zure paddenstoelen-tomatensaus en witte rijst

Mijn vegetarische versie van dit Chinese eiergerecht is niet zo traditioneel maar wel heel lekker; een luchtig omelet ruim gevuld met roergebakken gedroogde en verse shiitake paddenstoelen, paksoy, lente-ui en (verse) waterkastanjes.

Geserveerd met een homemade zoetzure tomatensaus die ik op smaak breng met het weekvocht van de shiitake en sesamolie en een kommetje witte rijst. Aanrader!

Ingrediënten

Ei, shiitake (gedroogd en vers), waterkastanjes, paksoy, lente-ui, knoflook(bieslook), rode peper, sojasaus, (rijst)azijn, gembersiroop, sriracha, tomaat, kurkuma, rijst, sesam, sesamolie, kokosolie, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de omelet en de rijst opbakken in een droge koekenpan en de saus doorwarmen in een pannetje op middelhoog vuur. Opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden) kan eventueel ook, ca. 10-15 minuten (de rijst en saus afdekken en misschien iets minder lang). Of je warmt de rijst en saus op in de magnetron, ca. 4-6 minuten op 600 Watt. De omelet kan eventueel ook in de magnetron, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Let op het ei kan dan wel waterig worden.

Schep voor het serveren de saus naar smaak bij en over de omelet. Serveer het zoetzuur koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.