Frittata met cavolo nero, pastinaak en Taleggio

Frittata met cavolo nero, gemarineerde pastinaak en Taleggio

Cavolo nero of palmkool is bij ons een vergeten groente, maar wordt in Italie nog volop gegeten. De structuur en smaak doen ergens aan boerenkool of savooiekool denken. De pastinaak marineer ik eerst in ahornsiroop en citroen, voor extra smaak. Taleggio, een zachtromige koemelkkaas, heeft ook een licht zoete en nootachtige smaak en past hier perfect bij. Een bijzondere en smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten

Eieren, cavolo nero, pastinaak, Taleggio, ahornsiroop, citroensap, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Leg de frittata op het meegeleverde bankpapier en verwarm in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 8-10 minuten. Of verwarm de frittata ca. 4 minuten op 600 Watt in de magnetron. Leg de frittata dan uit de schaal op een brod en verwarm de twee helften apart van elkaar. Let op: het ei kan in de magnetron waterig worden. Je kan de frittata ook opbakken in een droge koekenpan op middelhoog vuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.