Gegratineerde visfilet met Hollandse garnaaltjes

Gegratineerde visfilet met Hollandse garnaaltjes en bloemkoolstamppot

Deze bijzondere visschotel maak ik naar een recept van de Belgische televisiekok Jeroen Meus. De visfilet pocheer ik kort in visbouillon en gaat daarna (bij jou thuis) in de oven met een kaassaus gemaakt van een klassieke roux met een beetje mosterd en Gruyère. Zo al heerlijk, maar wat Hollandse garnaaltjes maken van deze maaltijd echt iets bijzonders. Die geef ik los mee zodat je ze pas op je bord bij de vis kan serveren.

Voor erbij is er een smeuïge bloemkoolstamppot van geroosterde bloemkool op smaak gebracht met het restje van de kaassaus en gemengde groene kruiden.

De soort witvis die ik vandaag gebruik hangt af van het versaanbod.

Ingrediënten

Witvis, garnalen, visbouillon, bieslook, kervel, peterselie, lente-ui, Gruyère, citroen, aardappels, boter, mosterd, melk, selderijzout, bloem, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de vis met saus onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten of totdat de kaassaus wat gaat kleuren. De stamppot kan – afgedekt – mee de oven in, of worden opgewarmd in de magnetron 4-6 minuten op 600 Watt.

Laat ondertussen de garnaaltjes op kamertemperatuur komen en serveer deze op en bij de warme vis.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.