Geroosterde citroenkip met roergebakken couscoussalade

Geroosterde citroenkip met roergebakken couscoussalade met kappertjes, gekonfijte citroen en gekarameliseerde sjalot

Een heerlijk licht en smaakvol gerecht met de smaken van het Midden-Oosten: kipfilet, gemarineerd in olijfolie en citroensap, kort gebakken in de grillpan. Voor erbij maak ik een niet alledaagse roergebakken couscous, op smaak gebracht met kappertjes, gekarameliseerde sjalotjes, tijm, gekonfijte citroen en rucola.

Ingrediënten

Kip, citroen, olijfolie, couscous, chilipeper, kippenbouillon, sjalot, kappers, gekonfijte citroen, tijm, rucola, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip en couscous het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 8-10 minuten. Afgedekt opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Of je bakt beide op in een droge koekenpan.

Schik net voor het serveren de rucola op een bord, schep daarna de (lauw)warme couscous en de kip erop en erbij.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.