Geroosterde kip met appelmoes

Geroosterde kip met appelmoes, geserveerd met gebakken aardappels en warme doperwtensalade

Deze beetje “sjieke” versie van een ouderwets lekkere kip uit de oven met appelmoes maak ik naar een recept van de chef van het enige Vlaamse 3-sterrenrestaurant, het “Hof van Cleve”.  Kippenpoten geroosterd in de oven totdat het vlees van de botjes valt, geserveerd met een “grove” appelmoes van in boter gebakken appelstukjes met wat rozemarijn.

Voor erbij maak ik (in de oven) gebakken kruimige aardappels en (warme) salade van doperwtjes en gestoofde romaine sla.

Ingrediënten

Kip, kippenbouillon, ui, lente-ui, witte wijn, appelsap, appel, appelcider, sla, laurier, tijm, rozemarijn, appelcider-azijn, mosterd, aardappel, erwtjes, boter, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip het beste afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten, de laatste paar minuten kan je de folie verwijderen voor een knapperiger korstje op de kip. De aardappels kunnen onafgedekt mee de oven in. De erwtjes met sjalotjes de laatste 5 minuten. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, alle twee op 600 Watt ongeveer 6-8 minuten. De kip waarschijnlijk iets langer. Let op: in de magnetron wordt het velletje van de kip wel zacht.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.