Chinese “rode” runderstoofschotel

Chinese “rode” runderstoofschotel (Hongshao niurou) met rettich, geserveerd met eiernoedels

Deze traditionele Chinese runderstoof maak ik naar een recept van Fuschia Dunlop uit haar kookbooek “The food of Sichuan”. Het vlees en de saus krijgen hun kenmerkende rode kleur en smaak door het belangrijkste ingrediënt; een dieprode pasta van chilipepers. Ook bijzonder is het gebruik van Chinese zwarte kardemom en steranijs. De saus is pittig, maar vooral heel aromatisch en warm van smaak. Aanrader!

Voor erbij serveer ik Chinese eiernoedels.

Ingrediënten

Rundvlees, rettich, ui, knoflook, lente-ui, sojasaus, gember(siroop), Chinese azijn, anijs, Shoaxing rijstwijn, zwarte kardemom, szechuanpeper, douban jiang, maizena, noedels.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de runderstoof afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 10 minuten. Of je schept het vlees over in een pannetje en verwarmt deze op middelhoog vuur.
De noedels kunnen afgedekt mee de oven in. Of je schept ze over in een vergiet en laat er heet water overheen lopen. Dan plakken ze ook wat minder.
Ze kunnen ook beide opgewarmd worden in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie ca. 6-8 minuten op 600 Watt, de noedels waarschijnlijk iets korter.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.