Indiase bietjes en aardappelcurry

 9,75 12,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Indiase curry van bietjes en aardappel, geserveerd met een warme “salade” van gekruide kokosboontjes

In deze Indiase veganistische curry is de rode biet de belangrijkste smaakmaker. Zacht gestoofd samen met smaakvolle rosevalaardappel in een saus met ui, verse gember, tomaat, mijn eigen garam masalamix, wat extra zwarte kardemonzaadjes en kaneel. Heerlijk aromatisch en bijna zoet van smaak.

Voor erbij maak ik een bijzondere “salade” van sperziebonen met een dressing van geroosterde kokos en limoen.

Ingrediënten

Bietjes, aardappel, ui, knoflook, gember, tomaat, garam masala, kokosolie, verse koriander, groene peper, limoen, kardemom, kaneel, boontjes, kokos, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de curry afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 15 minuten. De boontjes kunnen afgedekt mee in de oven of eet ze op kamertemperatuur. Ze kunnen beide ook prima worden opgewarmd in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie ca. 6-8 minuten op 600 Watt, de boontjes 3-4 minuten.
Let op; in de curry zitten kardemompeulen; ik doe mijn best om uit de stoof te halen, maar dat lukt niet altijd.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.