Japchae (Koreaanse glasnoedels)

Japchae; vegan Koreaanse glasnoedels met spinazie en shiitake

Japchae is een populaire maaltijd in Korea en een onmisbaar onderdeel van de maaltijd op bijzondere dagen, met als belangrijkste ingrediënt glasnoedels (dangmyeon). Deze zijn gemaakt van meel van zoete aardappels en zijn daardoor net iets steviger dan andere soorten glasnoedels. Ik breng de noedels eerst op smaak gebracht met Koraanse sojasaus, knoflook en sesam. De groenten worden apart bereid zodat alle smaken en texturen optimaal samenkomen in een bijzondere en niet alledaagse maaltijd.

Ingrediënten

Shiitake (vers en gedroogd), wortel, spinazie, ui, lente-ui, sesamzaad, sesamolie, Koreaanse glasnoedels, knoflook, Koreaanse sojasaus, verse gember.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de noedels het beste in de magnetron opwarmen, met magnetronfolie afgedekt, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Of je bakt ze op in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Worden de noedels wat droog, voeg dan een klein scheutje water toe.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.