Ottolenghi’s kipshawarma

Ottolenghi’s kipshawarma met komkommersalade, tahin-knoflooksaus, zough en homemade pita

Zo wordt een broodje “shoarma” een bijzondere smaakbeleving. Ik marineer kippendijen, naar een recept van Yotam Ottolenghi, 24 uur in een kruidenmengsel  met o.a. kardemon, venkel, fenegriek, kaneel, gember, sumac en paprikapoeder.

Geserveerd met een frisse komkommersalade met dille en sumac, tahin-knoflooksaus, zough (een pittige pasta van groene peper en verse groene kruiden) en natuurlijk met homemade pitabroodjes.

De kip heeft tijd nodig om te marineren, dus op tijd bestellen!

Ingrediënten

Kip, kardemom, komijn, koriander, venkelzaad, fenegriek, kaneel, gember, paprikapoeder, knoflook, ui, citroensap, tahin, chilipeper, peterselie, koriander, dille, komkommer, ui,  olijfolie, bloem, gist, komkommer, sumac, yoghurt, ei, arachide-olie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees het beste afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 8-10 minuten. Of je bakt het vlees op in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, 4-5 minuten op 600 Watt, afgedekt met magnetronfolie. De pitabroodjes zijn nog lekkerder wanneer je ze nog even kort opbakt bij de falafel in de oven (ca. 1 à 2 minten) of ze een minuutje in een broodrooster opwarmt.

Serveer de salade en de sauzen gekoeld of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.