Ottolenghi’s kipshawarma

Ottolenghi’s kipshawarma met komkommersalade, tahin-knoflooksaus, baba ganoush, zough en homemade pita

Zo wordt een broodje “shoarma” een bijzondere smaakbeleving. Ik marineer kippendijen, naar een recept van Yotam Ottolenghi, in een kruidenmengsel met o.a. kardemon, venkel, kaneel en gember. Daarna rooster ik ze in de oven en serveer de kip met verschillende bijgerechten. Ik maak een komkommersalade met dille en sumac, een tahin-knoflooksaus, baba ganoush (auberginepuree) met granaatappeldressing en zough (een pittige pasta van groene peper en verse groene kruiden). Natuurlijk mogen de  homemade pitabroodjes niet ontbreken.

Ingrediënten

Kip, kardemom, komijn, koriander, venkelzaad, fenegriek, kaneel, gember, paprikapoeder, knoflook, ui, citroensap, tahin, chilipeper, peterselie, koriander, dille, komkommer, aubergine, granaatappelsiroop, ui, olijfolie, bloem, gist,  sumac, yoghurt, arachide-olie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip het beste afgedekt  opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. Of je bakt het vlees op in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Afgedekt opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, 6-8 minuten op 600 Watt, . De pitabroodjes zijn nog lekkerder wanneer je ze nog even kort opbakt bij de kip in de oven (ca. 1 à 2 minuten) of een minuutje of 2 a 3 in een broodrooster opwarmt.

Serveer de bijgerechten gekoeld of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.