Lamsmechoui (Marokkaanse geroosterde lamsbout)
Prijsklasse: € 9,75 tot € 12,50
Bestellen voor 10.30 uur één dag voor de dag van aanbieden (i.v.m. bereidingstijd)
Marokkaanse lamsmechoui, geroosterde lamsbout met komijn, kurkuma en gerookt paprikapoeder, geserveerd met groene humus en een salade van parelcoucous met geroosterde rode biet
Mechoui wordt van origine gemaakt van een heel lam geroosterd aan het spit. In mijn versie rooster ik lamsbout met de traditionele kruiderij van komijn, gerookt paprikapoeder en kurkuma, in de oven totdat het vlees zo zacht is dat het uit elkaar valt. Dat duurt meerdere uren, dus wel op tijd bestellen!
Voor erbij maak ik een groene humus (puree van kikkererwt en tuinerwtjes met sesampasta en munt) en een parelcouscoussalade met geroosterde rode biet.
Ingrediënten
Lamsvlees, olijfolie, ui, komijn, paprikapoeder, knoflook, chilipeper, kurkuma, citroen, couscous, groentebouillon, peterselie, lente-ui, rode biet, munt, dille.
Opwarmen/bereiden en bewaren
Je kan de mechoui het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. Opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur kan ook heel goed.
Serveer de labneh en couscous op kamertemperatuur.
Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.
Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.