Lemper ayam (Indonesische kleefrijst met kipvulling)

Lemper ayam (Indonesische kleefrijst met kruidige kipvulling), geserveerd met sayur buncis, seroendeng en sambal

Deze rolletjes van kleefrijst gegaard met kokos en gevuld met zachte stukjes kruidige kip, worden in Indonesië over het algemeen als snack gegeten. Samen met sayur van sperziebonen (in een romige kokosssaus gegaard) maak ik er vandaag een complete Indonesische maaltijd van.

Geserveerd met seroendeng en sambal, beide homemade.

Ingrediënten

Kip, ui, knoflook, kemirinoot, djinten, ketoembar, laos, kunjit, kippenbouillon, djeroek poeroet, sereh, petehbonen, trassi, rode peper, salamblad, boontjes, komkommer,  kokos, kokosmelk, palmsuiker,  limoen, arachideolie, zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de lemper het beste in de folie verpakt opwarmen in de magnetron op 600 Watt 2 x ongeveer 1 1/2 minuut (met korte pauze ertussen). De atjar kan je eventueel iets opwarmen in de magnetron op 600 Watt ongeveer 2 minuten, of serveer deze op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.