Linzensalade met geroosterde pastinaak

Linzensalade met geroosterde pastinaak, milde blauwschimmelkaas en uitjes, geserveerd met croutons van volkoren desembrood

Een heerlijke complete maaltijdsalade naar eigen recept met een knipoog naar de Franse keuken. De linzen breng ik op smaak met een dressing van een milde blauwschimmelkaas van eigen bodem met gekaramelisserde sjalotten, tijm en citroen. Daarbij gaan stukjes pastinaak geroosterde in de oven. Voor erbij maak ik van volkorendesembrood knapperige grote brood croutons.

Ingrediënten

Linzen, pastinaak, blauwschimmelkaas, olijfolie, tijm, honing, ui, citroen, rucola, volkorendesembrood, boter, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De linzensalade is het lekkerste op kamertemperatuur of lauwwarm. Zet daarvoor de salade ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Zet na 5 minuten de oven uit en laat de salade nog 5 minuten verder doorwarmen.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.