Loubia met snijbiet (Marokkaanse bonenstoof)

Loubia met snijbiet; Marokkaanse bonenstoof, geserveerd met batbout (pitaboordjes met griesmeel)

Vandaag maak ik mijn aangeklede versie van deze traditionele Marokkaanse bonenstoofschotel. Snijbiet (of warmoes) wordt vaak gecombineerd met bonen en ook in dit gerecht (traditioneel zonder groente) erg lekker. Zo wordt het een complete 100% plantaardige maaltijd.

Nog lekkerder met vers gebakken batbout, de Marokkaanse versie van een pitabroodje, gemaakt met griesmeel.

Ingrediënten

Bonen, snijbiet, ui, tomaat, koriander (vers en zaad), paprikapoeder, chilipoeder, komijn, kurkuma, zonnebloemolie, gist, griesmeel, bloem, olijfolie, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de loubia afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 tot 15 minuten. Leg in de laatste 2 a 3 minuten het brood in de oven en warm deze mee. Het brood kan ook even in de broodrooster.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.