Maqluba (Libanese kipschotel met rijst, aubergine, bloemkool en tomaat)

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Maqluba (Libanese kipschotel met rijst, aubergine, bloemkool en tomaat)

Deze heerlijke Libanese rijstschotel maak ik naar het recept van Ottolenghi; laagjes gebakken groenten (tomaat, aubergine en bloemkool), in bouillon gestoofde stukjes boterzachte kippendij en rijst worden samen gegaard en gekruid met “baharat”, een bijzonder kruidenmengsel met o.a. koriander, komijn, kurkuma, kaneel, kardemom.

Een flinke schep frisse “komkommer-yoghurt” maakt dit gerecht helemaal af!

Ingrediënten

Kip, aubergine, tomaat, bloemkool, laurier, kurkuma, kaneel, kruidnagel, kippenbouillon, koriander, komijn, peper, kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, pijnboompitten, zonnebloemolie, boter, komkommer, yoghurt, knoflook, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de maqluba het beste, afgedekt, opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 8-10 minuten. Of verwarm de maqluba, afgedekt met magnetronfolie, ca. 5-6 minuten op 600 Watt in de magnetron. Laat ook nu de maqluba na het opwarmen nog 5 minuten doorwarmen.

Serveer de komkommer-yoghurt koel.

Dit  opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.