Marokkaanse vistajine

Marokkaanse vistajine geserveerd met couscous en zalouk

Voor deze Oosters gekruide visschotel stoof stukjes witvisfilet in een kruidige visbouillon met tomaat, verse koriander en komijn, die ik verder op smaak breng met verse gember, saffraan en gekonfijte citroen.

Geserveerd met gestoomde couscous en een zalouk; een salade van geroosterde aubergine, paprika en tomaat.

(Welke vissoort ik ga gebruiken hangt af van het versaanbod bij de visboer).

Ingrediënten

Witvisfilet, paprika, ui, knoflook, saffraan, komijn, chilivlokken, tomaat, visbouillon, granaatappelsiroop, kurkuma, gekonfijte citroen, gember, verse koriander, olijfolie, couscous, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de vistajine opwarmen in de magnetron, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Of je zet de tajine ca. 10-15 minuten in een voorverwarmde oven (180-200 graden).
Je kan de couscous opwarmen bij de vis in de oven (wel afdekken met aluminiumfolie tegen het uitdrogen), in de magnetron ca. 4-6 minuten op 600 Watt of opbakken in een droge koekenpan (wordt de couscous dan wat droog, voeg dan een heel klein scheutje water toe).

Serveer de salade koel.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.