Rougaille dizef (Mauritiaanse eiercurry)

 8,95 11,75

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Rougaille dizef (Mauritiaanse eiercurry met aubergine en kikkererwt), geserveerd met tomaten-korianderchutney en platbrood

Rougaille (“ragout”) is een traditionele Mauritiaanse kruidige tomatensaus met vooral Creoolse invloeden en heeft daardoor ook best wel wat pit. Ik maak deze met mijn eigen Mauritiaanse kerriekruiden, gember, rode peper, tijm, curryblad en tomaat. Daarin worden de zachtgekookte eitjes, geroosterde aubergine en kikkererwten nog even gestoofd.

Nog lekkerder met een frisse en beetje pittige tomaten-korianderchutney en vers gebakken naanbrood.

Ingrediënten

Ei, kikkererwt, aubergine, groentebouillon, korianderzaad,  komijnzaad, mosterdzaad, tijm, curryblad, kurkuma, fenegriek, tomaat, koriander, groene peper, gember, bloem, gist, yoghurt, knoflook, (lente)ui, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de curry afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (180-200 graden) ongeveer 10-15 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook ca. 6-8 minuten op 600 Watt in de magnetron.

Server de chutney koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.