Tunesische groenteschotel (Mechouia)

 8,95 11,75

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Tunesische groenteschotel (Mechouia), geserveerd met ei en platbrood met halloumi

Mechouia is de Tunesische versie van een ratatouille. In mijn versie rooster ik de groenten (courgette, groene paprika, sjalot, tomaat en zwarte olijven) in de oven en kruid deze met “tabil” een traditioneel kruidenmengsel van korianderzaad, karweizaad, chilipeper en komijn.

Zo al erg lekker, maar voor een complete maaltijd geserveerd met een zachtgekookt eitje en een “Mlawi”, gevouwen platbrood met griesmeel, dat als een soort pannenkoek wordt gebakken in de pan en die ik – als extra smaakmaker – vul met halloumi.

Ingrediënten

Courgette, paprika, chilipeper, ui, tomaat, olijven, ei, bloem, zonnebloemolie, halloumi, gist, griesmeel, bloem, olijfolie, citroen, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de Mechouia met aluminiumfolie bedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. Leg in de laatste paar minuten het brood en de eieren ook in de oven en warm deze even mee. Of verwarm de groente 4-5 minuten op 600 Watt in de magnetron. Het brood kan ook even in de broodrooster. De eieren zijn ook lekker op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.